除非你装聋作哑，或者与世隔绝，否则你绝不可能没有听说过“蛋白质减肥法”，以高蛋白饮食来达到瘦身的目的。这种瘦身方法的历史甚至可以追溯到20世纪70年代的法国。 为什么蛋白质可以帮助减肥？ 一来
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蛋白质减肥法:6招更靠谱
除非你装聋作哑，或者与世隔绝，否则你绝不可能没有听说过“蛋白质减肥法”，以高蛋白饮食来达到瘦身的目的。这种瘦身方法的历史甚至可以追溯到20世纪70年代的法国。
为什么蛋白质可以帮助减肥？
一来，蛋白质有利于排出人体内的盐分和水分，从而消除水肿；
二来，蛋白质需要较长的消化时间，给人的饱腹感较为持久，不易感到饥饿，避免了零食“趁虚而入”；
另外，蛋白质还可抑制促进脂肪吸收的荷尔蒙分泌。最让人满意的是，无论摄入多少蛋白质，都不会变成无法消失的热量囤积在体内，而且其中的30%还会因体温的上升而消耗掉。
简而言之，蛋白质减肥法之所以广受追捧，是因为它可以让我们从食物中同时获得能量、健康，还有品质。而且，实行起来也很方便。现在甚至还有很多现成的蛋白质制品：即食蛋白粉与即食蛋白条块。对于忙碌的办公室一族来说，这样的便捷食物简直就是他们的福音。无须费神去网上搜索哪类食物含的蛋白质怎样，也无须花时间准备食物——直接打开包装，吃就是了。最多花点儿时间阅读一下包装上的使用说明。
但谈到效果，蛋白质真的能达到我们的期望值吗？使用这种减肥方法，初期的效果异常惊人，但就长期而言，完全得看个人的运气，不确定因素很多，而且还存在一些隐患(可能引起营养不良，诱发抑郁症，等等)。那么，蛋白质减肥法到底靠不靠谱？下面我们将会请两位法国营养学专家来为我们解答关于蛋白质的一些容易被误解的问题。
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QUESTION 1、用蛋白质食谱，就不需要忍饥挨饿了？
答案：对！
首先，蛋白质需要较长的消化时间，给人的饱腹感较为持久，不容易感到饥饿。其次，蛋白质减肥法意味着少摄入碳水化合物，而当摄取的食物中碳水化合物(糖类)的含量过少而无法提供足够能量时，机体就从脂肪中索取自身所需的能量。而脂肪的分解又形成了酮体，它会减弱身体饥饿的感觉。绝食者和体验过禁食的人对此都有体会。
当然，也有一种说法认为，这种“无饥饿感”也可以被解释为是主观上的拒绝饥饿，类似于患上了心理性厌食症。
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QUESTION 2、蛋白质减肥法确实有效吗？
答案：不一定。
在遵循蛋白质减肥食谱期间，肯定能。减掉5公斤、12公斤、甚至20公斤的大有人在，特别是短期内取得的瘦身效果是非常惊人的(蛋白质减肥法的周期一般为2～3周，随后有15天左右的恢复期或叫过渡期)。
但专家特别提醒我们关注减肥疗程之后的那个阶段：“蛋白质食谱结束之后，情况会开始出现变化。随着热量的日摄入量的增加(这是不再按照瘦身食谱进食之后的必然结果)，体重开始反弹，之前体重减得越快越多的，反弹就越强烈。停止蛋白质食谱之后，身体重新开始逐渐摄入碳水化合物及脂肪，这个阶段的人很容易陷入失控：一旦可以开始接触被禁食物，想吃的情绪就一发不可收拾了，最终的结果就是过量进食。”
从长期来看，那些最初的瘦身奇迹都以失败而告终。甚至还有可能出现这样的情况：3～5年之后，那些减肥者的体重比减肥初始还增加了3公斤。
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QUESTION 3、蛋白质瘦身法也有危险？
答案：对！
因为它会导致饥饿感和饱腹感的紊乱，从而使得饮食结构失调愈发严重。那些没有使用任何减肥方法却能始终保持恒定体重的人，全要归功于生理秩序的规律化。而蛋白质食谱法则不利于这种规律的形成。
那么，蛋白质减肥法真的一无是处吗？当然不是。对一些人来说，它还是可以当作减肥方法进行尝试的。但是对于那些本身饮食失调、消化紊乱的人来说，这种方法可就是雪上加霜了。说到底，想要瘦身并保持苗条身材的最佳方法是：养成良好饮食习惯并形成规律。
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QUESTION 4、蛋白质的热量不高？
答案：错！
蛋白质与脂类(脂肪)、碳水化合物(糖)并称为三大能量型营养素，它提供的热量与糖类相同，即1克蛋白质或者糖类产生4卡热量(一克油的热量是9卡，一克酒精是7卡)。
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QUESTION 5、所有的蛋白质都具有同样的营养价值都一样？
答案：错！
奶类、肉类、谷类或者蔬菜类蛋白质的营养价值各不相同。因为构成它们的氨基酸(蛋白质的基本构成单位)不同，源于动物体的蛋白质品质最高，属于优质蛋白质，含有充足的必需氨基酸(8种)，能够被吸收和代谢。
相比之下，植物性蛋白质(谷类和蔬菜)所含的必需氨基酸通常只有1~2种，且生物功能不是很强大。
当然，如果我们以此下结论说只有动物性蛋白质对人体有益，那就很容易造成营养不均衡了——别忘了，植物性蛋白质是复合碳水化合物及必需微量营养素的主要来源。
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QUESTION 6、蛋白质是维系人体肌肉群，帮助产生肌肉的？
答案：对！
作为人体的必要组成成分，蛋白质构成了人体组织和器官。皮肤、指甲、头发、韧带、筋腱、骨骼等，都有蛋白质的参与。但是，一大半的蛋白质都在肌肉组织中。一旦我们从食物中削减蛋白质的摄入量，肌肉内存储的蛋白质就会被渐渐消耗。也就是说，当人们通过减少进食量来减肥的时候，体重自然会下降，但这减掉的几公斤可有“肥”有“瘦”——既有脂肪，又有肌肉。
尽管其他减肥方法也是低热量的，可蛋白质瘦身法的优势就在于摄入足量的蛋白质，保证肌肉群不会消减。但反过来，如果只增加蛋白质摄入量，却不作任何运动，也是不能增加肌肉的。因为肌肉的形成必需依靠力量的锻炼。
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科学搭配蛋白质
高蛋白食物要想被机体充分消化、吸收，还得在搭配上下点工夫。哪些食物适合与蛋白质同吃，哪些则最好错开食用？
1、蛋白质+淀粉：不合适
蛋白质与淀粉的消化环境酸碱度不一样，前者需要酸性环境，后者则最宜在碱性环境中消化。
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2、蛋白质+水果：不合适
水果中的果酸可抑制消化液分泌，破坏消化蛋白质所需的胃蛋白酶，进而引起蛋白质消化不良。同理，蛋白质跟糖类也不是好搭档，因为糖类也可抑制胃液分泌，妨碍蛋白质的消化与吸收。
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3. 蛋白质+蔬菜：合适
蔬菜中的活性物质可促进蛋白质的吸收，使蛋白质的吸收率提高30%以上。同时，光有蛋白质是不能让人体内的新陈代谢灵活运作的，还必须借助于维生素与矿物元素来催化，而蔬菜无疑是最能满足这一条件的角色。
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4、蛋白质+茶：不合适
吃高蛋白食物后不要急于饮茶，否则茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合而生成新物质鞣酸蛋白。一来难以溶解，使蛋白质无法被人体肠道黏膜吸收，削弱了高蛋白食物的营养价值；二来鞣酸蛋白是一种收敛剂，有抑制肠道蠕动的消极作用，容易诱发便秘。
原标题：蛋白质减肥法:6招更靠谱【11】
关键词：减肥法,蛋白质需要,瘦身食谱,趁虚而入,碳水化合物,减肥方法,摄入量,脂肪,必需氨基酸,饱腹感
