富含优质蛋白的食物种类较多，如动物性食物中的肉类、蛋类等，以及植物性食物中的豆制品、菌藻类等。而根据蛋白质的氨基酸组成情况不同，可以将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质。
核心提示：富含优质蛋白的食物种类较多，如动物性食物中的肉类、蛋类等，以及植物性食物中的豆制品、菌藻类等。而根据
蛋白质的
氨基酸组成情况不同，可以将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质。
富含优质蛋白的食物种类较多，如动物性食物中的肉类、蛋类等，以及植物性食物中的豆制品、菌藻类等。而根据蛋白质的氨基酸组成情况不同，可以将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质。
一、完全蛋白质
1.肉类：包括猪瘦肉、牛羊肉等，每100g猪肉中含有的蛋白质为19.5g左右，牛肉中所含的蛋白质约为20.3g，羊肉含量在17.6g左右。此类食物中含有全部人体所需的必需氨基酸，并且数量合适，因此属于完全蛋白质。
2.蛋类：包括鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，其中以鸡蛋为例，每100g鸡蛋中含有的蛋白质约有8.8g，此外还含有多种维生素及矿物质元素。由于其氨基酸比例接近人体需要，也属于完全蛋白质。
3.奶类及奶制品：包括牛奶、羊奶等，每100ml全脂牛奶中蛋白质含量大约是3.0g，全脂奶粉则高达29.4g。另外酸奶、炼乳等奶制品也是较好的蛋白质来源之一，同样属于完全蛋白质。
4.大豆及其制品：包括黄豆、豆腐、豆浆等，每100g大豆中蛋白质含量约为35.1g，豆腐约为10.1g，豆浆约为2.8g。这类食物虽然不含有人体必须氨基酸，但因为含有大量的蛋白质成分，所以经过合理搭配后也可以补充足够的蛋白质。
二、不完全蛋白质
如果某种食物仅含有人体必需氨基酸的一小部分，则被称为不完全蛋白质。如谷物中的大麦、小麦、大米等，其中的大豆、绿豆等属于完全蛋白质，但是其他杂粮不属于完全蛋白质。日常生活中可以通过配合食用一些干果，来弥补这些食物的不足，比如花生仁、腰果、瓜子等都属于优质蛋白质的良好来源。
对于生长发育期的人群而言，充足的蛋白质摄入有助于机体健康。但对于老年人或患有肾脏疾病的患者来说，应避免大量进食高蛋白食物，以免加重肾脏负担。
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原标题：什么营养蛋白质高
关键词：营养科,蛋白质,氨基酸,维生素,羊肉
