养生必知：用五种紫色食物与衰老过招

紫茄子

紫甘蓝

紫薯

紫苏

　　食得醒　　

　　蔬菜营养的高低与颜色的深浅高度相关，营养高低排序为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种也更有营养。

　　仅次于黑色蔬菜营养的是紫色蔬菜，却常常被我们忽略。“红得发紫”的紫色蔬菜不单单有鲜亮的外表，还有非常高的营养价值。其中含有一种非常特别的物质：花青素，这是一种具有很强的抗氧化能力的物质，不仅能预防高血压，减缓肝功能障碍，还能够改善视力，减缓视疲劳。尤其是它强大的抗衰老能力更为广大女性所青睐，是长期坐于电脑前的白领和爱看书的孕妈妈的优选。有些紫色蔬菜还富含人体必需的微量元素硒，不仅能起到抗氧化作用，还能有效提高人体免疫力。因此，除了日常的红、黄、绿蔬菜，我们也应该把紫色蔬菜请上桌，和衰老过过招。

　　紫薯 肌肤水润亮泽的助手

　　紫薯富含胡萝卜素β、维生素B1、维生素C、钙质、镁元素等营养物质。其中具有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹的产生，滋润肌肤。

　　紫薯中含有18种氨基酸，非常容易被人体吸收。其中的花青素和纤维素能够促进肠胃蠕动，有效清理肠腔内滞留的黏液、**物和积气。其所含丰富的硒和铁元素是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，常常食用可以吃出水润亮泽肌哦。教你一招，把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜后做成紫薯甜品，尝一尝，非常美味！

　　紫苏 保持年轻苗条的秘诀

　　紫苏的嫩叶营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分。其叶中含有挥发油，别小看这挥发油，里面含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，紫苏特异的芳香和强大的防腐作用就因缘于这挥发油。

　　紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气等功效，适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症，其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂。紫苏强大的抗氧化的作用和富含的胡萝卜素β、各种维生素和铁元素便是保持年轻苗条的秘诀。人们日常食用以嫩叶为主，可以生吃也可以做汤，以粳米煮稀粥，粥成后入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成紫苏粥，是健胃解暑食品。

　　紫甘蓝 让眼睛远离疲倦

　　紫甘蓝的形状、质地，口味与卷心白菜非常相近，区别就在于它高贵的紫色。长得相似不代表一切相同，它的秘密就藏在它的紫色里。较之卷心白菜，它的营养更为丰富，含有较多的维生素C、胡萝卜素、钙、钾和纤维素，尤其是它所含的原花青素、异硫氰酸盐，有预防肿瘤的作用。所富含的花青素，可以缓解眼睛疲劳，让你的眼睛远离疲倦。鲜艳的颜色，独特的风味让它别具诱惑，切成细丝做成凉拌紫甘蓝沙拉，绝对是眼睛和舌头的盛宴。

　　紫菊苣 肌肤保持光滑的秘密

　　紫菊苣真是紫得鲜艳，叶脉紫白相间，非常养眼，口味脆嫩微苦，恰恰是这一股苦味让它别具一格，使得它更具清肝利胆的功效。它还含有丰富的维生素A及多种微量元素，其所含丰富的钾元素可以促进体内多余盐分的排出，防止皮肤老化，可以使肌肤保持年轻光滑。加热会使菊苣的苦味增加，还会破坏其中的花青素，所以生吃更营养。

　　紫茄子 助你排除体内毒素

　　紫茄子的品种很多，按色泽来看有黑紫、紫、紫红等类别。但是同样是茄子，“红得发紫”远比不上“紫得发黑”，那紫绝对是一种境界。紫色越深，营养越丰富。

　　人们多食用嫩茄，它皮薄肉厚，柔软，味清淡且营养丰富，以多糖类为主。一只茄子大约94%是水分，但也不乏维生素和矿物质，其丰富的钾元素能防止身体浮肿和皮肤老化，而丰富的植物纤维则可以改善便秘问题，防止身体发胖，可谓排除毒素一身轻松。文/记者曾繁莹实习生孙梅

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原标题：养生必知：用五种紫色食物与衰老过招

关键词：紫色,蔬菜,异硫氰酸盐,可溶性糖,齐墩果酸,菊苣,胡萝卜素,紫甘蓝,滋润肌肤,养生