什么是反式脂肪？反式脂肪有哪些害处？宝宝还小，对待各种入口的东西，更要小心谨慎，现在，让我们一起来认识反式脂肪的真面目吧！ 反式脂肪分天然和人工制造两种 所谓“反式脂肪”，先要分成两类。一类是
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脂肪不得不说的事儿
什么是反式脂肪？反式脂肪有哪些害处？宝宝还小，对待各种入口的东西，更要小心谨慎，现在，让我们一起来认识反式脂肪的真面目吧！
反式脂肪分天然和人工制造两种
所谓“反式脂肪”，先要分成两类。一类是天然的，一类是人工制造出来的。天然的就是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，而且经研究证明并没有什么危害。另一类是在油脂的加工和烹调当中产生的反式脂肪，它们的坏处已经有充足证据，可以说是板上钉钉。所以，咱可不能委屈了牛羊肉，也不要拒绝纯牛奶和纯奶酪。
人工制造的反式脂肪又分成两类
“有意生产”的反式脂肪开始于1910 年。1869 年化学界发明了“催化氢化”反应，而1910 年，这项技术变成了一个产业。氢化技术可以人工控制产品的软硬度，让液体的大豆油可以变成猪油的或黄油的硬度，甚至是石头的硬度。这些产品还可以与其他配料调配在一起，做成种种口味迷人的食品原料，比如焙烤业离不开的起酥油，比如在各种冲调粉末产品中大行其道的奶精等等。
“无意生产出来的”反式脂肪在180℃以上长时间加热，比如油炸、油煎等过程当中，都会产生反式脂肪酸。加热的时间越长，产生的反式脂肪酸就越多。因此很多餐馆厨房都是反式脂肪的生产车间，因为那里的油要反复加热很多次，反式脂肪和苯并芘都越来越多。
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Do you know?
各国对反式脂肪的要求
由于反式脂肪对健康的极大损害，有人把油脂氢化技术发明的那一年列入“人类灾难日”之一。
丹麦政府2002 年便制定法规，规定作为食品配料的油脂当中反式脂肪含量不能超过5%，2003 年又把这个规定降到2%。
2003 年，美国FDA 宣布要在2006年强制标示包装食品中的反式脂肪含量。
2006 年，纽约市政府通过法规，要求在餐馆和加工食品中禁用含有反式脂肪的油脂。2007 年，韩国要求加工食品降低反式脂肪含量。
2009 年，日本表示将要把反式脂肪纳入食品标签。
2013 年1 月1 日起，我国开始执行国标《GB28050-2011 预包装食品营养标签通则》，要求凡是使用含氢化植物油配料的食品必须标注反式脂肪含量。
加拿大、荷兰、瑞典、德国等国家也规定食品必须标注反式脂肪。
反式脂肪害处一箩筐
反式脂肪伤“心”
反式脂肪比猪油坏，比胆固醇可怕！它会降低“好胆固醇”，升高“坏胆固醇”；它还会促进动脉硬化、诱导血栓形成，让心脏病的危险大幅度上升。一项调查发现，反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%（相当于每天吃4 克），冠心病的危险就会上升25%。专家的一致结论是，反式脂肪没有什么最低无害剂量，人体根本不需要它，吃得越少越好。
反式脂肪让人长胖
反式脂肪让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7 倍，即便每天吃的能量不超标，常年吃它也会让人腰腹堆积肥肉。
反式脂肪影响孩子发育
对孩子，它会干扰必需脂肪酸的利用，并造成中枢神经系统发育障碍。
反式脂肪使生育能力下降
对年轻人，它会造成生育能力下降，不孕率上升的后果。
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如何让宝宝躲过反式脂肪
富含反式脂肪的各种“美味”，少吃酥脆饼干、曲奇、蛋挞、派、各种休闲点心、各种酥香面点、各种煎炸食品、起酥面包、巧克力布丁、巧克力热饮、巧克力酱、花生酱、植物奶油、冰激凌、奶茶、巧克力糖、奶油糖果，兑咖啡用的“奶”，装饰在蛋糕顶上的“鲜奶”，各种速冲香甜糊粉，甚至某些能冲出浓汤的粉状汤料，这些食品都热衷于使用氢化植物油。
1、妈妈们认清含反式脂肪的花样名字
含反式脂肪的配料有多种名字，如“氢化** 油”、“植物起酥油”、“代可可脂”等已经深入焙烤食品。很多产品用“精炼植物油”“食用植物油”或“植物油”蒙混过去，还有很多产品的配料表上写着“高档奶油”、“黄奶油”、“蛋糕油”、“酥油”、“酥皮油”、“麦淇淋”等词汇，使消费者无法知道其中是否有含反式脂肪的配料。但现在知道了，还是少吃为好。
2、零反式脂肪只是含量比较低
很多妈妈发现，明明配料表中写着“氢化植物油”、“植脂末”、“起酥油”之类配料，反式脂肪酸这一项却赫然标注为“零”。真的是这样吗？是不是可以敞开吃呢？
按照GB28050 -2011 的规定，只有100 克面包中的反式脂肪酸含量低于0.3 克，它才能够被标注为零。主食面包的营养标签上标注“反式脂肪酸为零”并不是企业在作假，绝大多数可能性是它的确反式脂肪酸含量非常低，但不是一点都没有，还是要少吃。同时，含有这些配料的食品，本身就是营养价值很低、热量又很高的食品，其中往往含有大量的饱和脂肪，妈妈和宝宝都不值得多吃。
3、少在外就餐
很多餐厅的油是反复利用的，炸过几次食物的油再来炒菜，这种油中也含有反式脂肪。
4、回归简单朴素生活
逃避反式脂肪的方法很简单，就是老老实实地自己买菜做饭。新鲜蔬菜、水果、谷物、肉、蛋当中，不含有人造的反式脂肪。用蒸煮炖和焯拌等传统烹调方法，也不会明显产生反式脂肪。宝宝一定会喜欢上妈妈味道。
原标题：反式脂肪不得不说的事儿【3】
关键词：反式脂肪酸,糊粉,脂肪含量,植物油,起酥油,氢化,植脂末,鲜奶,美味,麦淇淋
