核心提示：以前吃猪油渣，为啥很少心血管
疾病？现在不吃了，病却多了起来？关于猪油渣与
健康之间的争议，其实一直都有，那么猪油渣到底能不能吃呢？
为何老一辈吃猪油渣没事，反而越来越多年轻人成了“三高”人群？
说起中国人吃猪油渣，其实历史悠久。像几十年前，不少人买猪肉就更愿意买猪肥肉，因为肥猪肉可以用来制作猪油，剩下的猪油渣也可以当做零食或下酒菜，味道香，口感脆，所以不少人都很喜欢吃。
而过去大家从事重体力劳动较多，所以身体消耗也大，适当吃一些猪油渣，可以补充油脂、能量，并不会对身体造成什么伤害。
而猪油从客观上来讲，它还是有营养价值的，可提供我们人体必需的脂肪酸，从而更好的调节人体生理功能；同时又能作为载体，促进人体对脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E等）的吸收、消化。
但随着现在生活水平上来了，劳动程度远远不及以前，而且大部分上班族每天都是坐着劳动，再加上现在对食物的可选择性有很多，别的食物也能保证油脂的摄入，体内并不缺乏油脂，甚至还超标。
所以，此时再摄入猪油渣这种热量高的食物，很容易引发“三高”病症：比如大量摄入油脂可提升血胆固醇等物质的水平，从而致使动脉血管管腔狭窄，诱发动脉粥样硬化，而动脉硬化后可以导致血管壁的弹性减弱，从而会引起高血压。
同时，过多的能量还会转化为脂肪堆积在身上导致肥胖，而肥胖又会提升糖尿病的患病风险；还有就是摄入过多的油脂，还会导致体内甘油三酯水平上升，致使血脂升高。
所以，这也是为什么老一辈吃猪油渣没事，越来越多年轻人却成了“三高”人群的主要原因。
总结：猪油渣是生活中非常多见的一种食物，偶尔吃一些是没关系的，最重要的就是控制好量，少吃！啥东西吃多了都是不好的！毕竟过犹不及嘛！
参考资料：
[1]《猪油香不假，但它真没保健功效》.科技日报.2021-01-07
[2]《猪油渣是血管“良药”，还是血管“杀手”？营养师说出答案》.北青网综合.2021-03-29
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原标题：猪油渣是人间美味，还是“心血管杀手”？能不能吃？健不健康？
关键词：脂肪,胆固醇,猪油渣,心血管,疾病,心血管疾病
