吃得油腻危害健康

　　凡在烹调中使用过量食品油调理的都可归于油腻食物，因为这些食品藏有大量油脂。因为其中油脂太大，所以可称为：油炸食品（油条）、油煎食品、红油调拌食品。本身含有大量荤油的禽肉类食物，如肥肉、鸡皮、多脂肪动物肠等，大量使用这些食材二次加工的食物，如炖的汤也属于油腻食物。

　　油腻食品危害多

　　目前，我国城市居民每人每日油脂平均消费量已近50克，是世界卫生组织推荐量（25克）的2倍，北京等个别大城市，居民每人每日油脂平均消费量已逼近90克，是世界卫生组织推荐量的3.5倍。专家表示，油腻食物吃得太多，主要会对身体形成三种危害：

　　第一是消化不良：油腻食物容易导致胃酸、胃蛋白酶分泌过多。如果晚饭吃了太多的油腻食物，危害就更大了，就寝时食物有可能尚未充分消化和排空，平卧后容易导致胃酸和残余食物反流进食管，导致食管黏膜的损伤，也容易引起脾胃负担过重、食积，易患慢性胃炎等。

　　第二是易患心脏病、脑中风：吃油多可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作；一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。

　　第三是导致性格暴躁：吃得油腻的人更容易发脾气、愤怒以及焦虑。研究人员解释，油腻的食物会影响大脑中某些化学物质的产生，从而使人情绪不稳定。

　　解油腻要合理饮食

　　吃得油腻，危害大，所以不论是节日期间还是日常生活，人们都应该尽量保证合理、规律的饮食习惯。

　　营养学家指出，要建立合理的饮食习惯，就应该尽量多摄入不同种类的食物，同时注重保持膳食平衡，荤素搭配，避免膳食过于油腻、单调，尽量多吃应季、新鲜蔬菜水果或是酸梅汤等饮品，酸梅汤主要由乌梅、山楂、陈皮为原料，既具有排解人体内油腻的功效，也可以避免堆积的糖分转化为脂肪。

　　日常烹调时以凉拌、清炒、煮、炖、蒸等为宜，在烹调动物性食品时，应尽量避免油炸、油煎，可以选择蒸、烤等方式，只有这样，才能拒绝油腻，做一个“清清爽爽”的健康人。

　　京华时报记者钱宇阳

原标题：吃得油腻危害健康

关键词：食物,健康人,推荐量,油煎,脑中风,食管,胃酸,血栓,胆固醇,酸梅汤