土豆变绿了能吃吗有毒吗

核心提示：土豆出现发绿现象时是否可以食用以及是否有毒需要根据具体情况而定。若仅是表皮发生绿色改变，则通常没有毒性且可正常食用；但若是内部也发生了变质、变色等情况，则不建议继续食用。

土豆出现发绿现象时是否可以食用以及是否有毒需要根据具体情况而定。若仅是表皮发生绿色改变，则通常没有毒性且可正常食用；但若是内部也发生了变质、变色等情况，则不建议继续食用。

1.没有毒性：土豆中含有生物碱类物质龙葵素，一般含量较低，在土豆未发生变质的情况下不会对人体造成危害。当土豆放置时间过长或储藏温度较高时可能出现局部发绿的现象，此时土豆中的龙葵素含量可能升高，因此不建议长期存放或高温储存。此外，部分商家在运输过程中也会使用乙烯对土豆进行催熟处理，导致其颜色发生变化，此种情况下土豆也是安全的，无需过于担心。

2.变质、变色：如果土豆已经出现了明显的霉变或者腐烂情况，并且土豆内部也呈青绿色甚至发黑等，则说明土豆中含有的龙葵素较多，食用后可能会引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛等症状。此类土豆则不能食用，以免影响身体健康。

日常生活中应注意将土豆存放在阴凉通风处保存，避免阳光直射及潮湿环境，防止土豆出现发芽和变绿的情况。另外还需注意尽量不要购买过多土豆，因为土豆容易出现氧化以及受潮等问题，从而会导致土豆出现异味，食用之后会对人体健康产生不良的影响。

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原标题：土豆变绿了能吃吗有毒吗

关键词：营养科,土豆,呕吐,龙葵,绿色