核心提示：如果想要通过吃鸡蛋来补充
营养，在没有过期的情况下，一般都可以用开水煮鸡蛋。但由于在水中会释放一部分
蛋白质，所以会导致水变浑浊，属于正常现象。
如果想要通过吃鸡蛋来补充营养，在没有过期的情况下，一般都可以用开水煮鸡蛋。但由于在水中会释放一部分蛋白质，所以会导致水变浑浊，属于正常现象。
若担心影响口感或美观，也可以将煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡一段时间后食用。此外，还可以选择蒸、炒等方式烹饪鸡蛋，同样能够为人体提供丰富的营养物质。
1.蒸：由于蛋黄中含有较多胆固醇，因此不建议高温油煎或者烧烤等烹饪方式制作鸡蛋。而采用蒸的方式对鸡蛋进行烹饪时，可以使鸡蛋中的蛋白质更好地溶解到汤汁中，更容易被机体吸收利用。需要注意的是，由于加热时间较短，此时的温度不足以破坏细菌繁殖所必需的蛋白质，故而容易导致微生物滋生，进而出现异味的情况，则提示已经发生变质，此时则不可以继续食用。
2.炒：如果是用来做西红柿炒鸡蛋、鸡蛋炒饭等菜品时，通常需要先将锅坐火上，加入适量清水烧开，待水温下降至90℃左右再打入鸡蛋，这样既不会使鸡蛋很快凝固成块状，也不会因温度过高而导致蛋清熟透、蛋黄发硬。而且此做法不仅能使鸡蛋松软滑嫩，还能使其充分与调味品混合，从而进一步提高菜肴的质量和风味。
虽然鸡蛋中含有多种对人体有益的营养成分，如维生素A、钙元素以及铁元素等，但并不适合所有人群进食。特别是对于高血脂症患者而言，应尽量避免摄入过多鸡蛋，以免增加心血管负担，不利于病情控制。
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原标题：开水煮鸡蛋可以吗
关键词：营养科,鸡蛋,胆固醇,高血脂,维生素,蛋白质
