红薯被称为“冠军蔬菜”！它的营养价值有多大？真的能降血糖吗？

核心提示：红薯的营养价值不仅仅体现在辅助控制降血糖方面，其作为世卫组织都青睐的健康食品，还有很多有益的功效。

奥地利维也纳大学的一项临床研究表明，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，胰岛素的敏感性得到了有效改善，有助于将血糖稳定在相对稳定的水平。

但是需要注意的是，研究所使用的红薯提取物，和红薯整体有一定差别。所以糖尿病患者自行吃红薯，可能达不到相同的效果，而且红薯中本来含糖量就高，吃的过多，反倒会增加血糖上升风险。

红薯有哪些营养价值？

辅助降血压

红薯富含钾元素，能够有效降低血压。钾和钠是影响血压高低的主要元素，摄入足够的钾到人体内，从而能够促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

护关节

红薯中有一种丰富的物质叫黏蛋白，对于关节有很好的养护作用。

红薯的作用被讨论最多的一点，是关于它是否能够起到防癌和抗癌的作用。美国费城医学院从红薯中提取出一种活性物质，认为其能够有效抑制结肠癌和乳腺癌。

此外，红薯最好不要生吃，因为其中的淀粉很难被消化，红薯最好是蒸煮食用，少用油炸的方式。也不要多吃，红薯虽然好处多多，但是健康人群不能把它当主粮，吃的太多太久，会出现营养不良的。

不空腹吃，空腹吃红薯，容易反酸和烧心，另外红薯也不要冷食，容易刺激肠胃。此外，吃红薯的过程中可以适当搭配咸菜，有助于减轻反酸的感觉。

再者，老人尽量吃新鲜的红薯，婴幼儿最好不要吃红薯，可以适当吃一些红薯粥。另外，儿童吃红薯，不要超过主食的三分之一，和主食搭配着吃，才能保证营养的均衡。

总的来说，红薯确实有很多的有益成分，不过在食用的时候，还是要注意相关事项，合理食用，才会对健康有益。

参考资料

[1]《红薯全能的养生食物》生命时报.2013.10.15

[2]《吃红薯的黄金时段 红薯4大养生功效》新华网.2016.6.9

[3]《秋天红薯怎么吃最营养 中午吃红薯的好处》人民网.2015.9.9

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原标题：红薯被称为“冠军蔬菜”！它的营养价值有多大？真的能降血糖吗？

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