核心提示:燕麦奶到底是不是智商税?虽然带个奶字但燕麦奶并非用【燕麦+奶】制成而是跟豆浆制作过程类似将燕麦用水浸泡、打碎、除渣后滤出像牛奶一样的白色液体再加酶水解把淀粉转化成麦芽糖、葡萄糖使其在不加糖的情况下获得“天然甜味”由于没有加奶、蛋、肉等动物性成分它还属于纯植物制品不含乳糖 ...
核心提示:燕麦奶到底是不是智商税?
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虽然带个奶字
但燕麦奶并非用【燕麦+奶】制成
而是跟豆浆制作过程类似
将燕麦用水浸泡、打碎、除渣后
滤出像牛奶一样的白色液体
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再加酶水解
把淀粉转化成麦芽糖、葡萄糖
使其在不加糖的情况下
获得“天然甜味”
由于没有加奶、蛋、肉等动物性成分
它还属于纯植物制品
不含乳糖和胆固醇
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燕麦奶 vs 牛奶
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废话不多说
直接上营养成分对比图
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对比上表我们可以看到
在蛋白质含量上
牛奶以超出3倍的成绩碾压燕麦奶
而且燕麦奶是不完全蛋白质
它的蛋白质分解成氨基酸后
可被人体利用的只有11种
而牛奶有18种
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其次
虽然燕麦奶的钙含量略高
但它的钙是人工添加的无机钙
——碳酸钙和磷酸三钙
在吸收上不如牛奶的“原生钙”
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在脂肪比拼中
牛奶看起来是多,但有益成分少
而燕麦奶的不饱和脂肪酸更多
对心血管会更加友好
所以
燕麦奶更胜一筹
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燕麦奶中含有β-葡聚糖
是典型的可溶性膳食纤维
美国食品和药物管理局 (FDA)报道称
β-葡聚糖具有降胆固醇和抗糖尿病作用
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但与它的“源头”燕麦比起来
燕麦奶的膳食纤维大打折扣
因为在制作过程中
为了保持顺滑口感
往往需要把粗纤维过滤掉
这就把大量膳食纤维也筛掉了
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综上所述
如果你想补充膳食纤维
直接吃燕麦效果会更好
价格还更便宜
想要补充蛋白质和钙的话
建议还是喝牛奶比较好
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01、乳糖不耐受和部分致敏人群
一喝牛奶就拉肚子的人
是因为乳糖酶分泌少
不能完全分解乳糖引起非感染性腹泻
而燕麦奶中不含乳糖和常见致敏成分
这为乳糖不耐人群和
对牛奶、大豆、坚果过敏的人群
提供了很好的选择
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02、需要降胆固醇的人
与牛奶、羊奶等动物奶相比
燕麦奶脂肪含量低
且不含胆固醇
适合有降胆固醇需求的人群
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03、素食主义者
严格的素食主义者
不喝牛奶不吃鸡蛋
很易缺少蛋白质
而燕麦奶中含有大量植物蛋白
可以用其替代牛奶补充
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最后叔想说
如果你追求的是口感
也不大差钱的人
燕麦奶还是一种不错的饮料
但它并不能代替牛奶
也说不上“比牛奶更健康”!
参考资料:
[1]Huang J, Liao L M, Weinstein S J, et al. Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality.[J]. JAMA internal medicine,2020.
[2]Onning G, Wallmark A, Persson M, Akesson B, Elmst?hl S, Oste R. Consumption of oat milk for 5 weeks lowers serum cholesterol and LDL cholesterol in free-living men with moderate hypercholesterolemia. Ann Nutr Metab. 1999;43(5):301-9. doi: 10.1159/000012798. PMID: 10749030.
[3]邵莹莹. 燕麦奶人人都适宜吗[J]. 祝您健康,2021(3):38-39.
[4]杨成峻,陈明舜,戴涛涛,等. 燕麦β-葡聚糖功能与应用研究进展[J]. 中国食品学报,2021,21(6):301-311. DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.06.036.
[5]燕麦奶为啥这么火?[J]. 家庭医药(快乐养生),2020(11):86.
[6]欧玉玲,赵永锋,罗兆飞,等. 广西水牛奶和荷斯坦牛奶中蛋白质和氨基酸的含量及组成分析[J]. 食品安全质量检测学报,2019,10(5):1201-1208. DOI:10.3969/j.issn.2095-0381.2019.05.017.
原标题:价格高营养低,燕麦奶坑了很多孩子?燕麦奶的真相,你知道吗?
关键词:牛奶,燕麦奶,智商税,蛋白质,胆固醇,乳糖,膳食
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