核心提示：食用南瓜到底是升血糖还是降血糖？之所以会出现这个说法，主要是由于南瓜内含有两个元素：铬和南瓜多糖，铬是葡萄糖耐量因子，三价铬可以改善胰岛素抵抗、增强胰岛素作用。
但是一般情况下，铬的最好来源是海鲜、未加工的粮谷类，南瓜对比于这两类食物并没有优势。而南瓜多糖则可以提高胰岛素活性，有助于降低血糖。
但是缺乏在体内相关实验证据，并且可以提高胰岛素活性活性的南瓜多糖是提取后的，不能跟南瓜画上等号，所以南瓜可以降血糖这个说法是不科学的。
那糖尿病患者还能不能吃南瓜呢？当然可以吃，糖尿病患者的饮食并没有绝对不能吃的食物，只是要把握好吃的度，能不能吃、吃多少主要是根据食物的升糖指数来决定。
当食物进入体内后，让体内血糖升高的速度被称为升糖指数，南瓜的升糖指数是65，属于中GI的食物，含糖量约为1%左右，所以糖尿病患者是可以吃南瓜的。
建议糖友用南瓜代替一部分的主食，每次摄入的量控制在200克以内，在摄入南瓜的同时减少主食的摄入量，尽量选择蒸的烹饪方式。不要煎炸南瓜食用，并且不要额外加入糖或是蜂蜜。
常吃南瓜，对人体有不少好处
南瓜是一类瓜类果蔬，经常食用可以给身体带来不少好处：
1、保护眼睛和黏膜
南瓜内含有丰富的β胡萝卜素，这个物质在进入体内后可以转换成维生素A。
当体内缺乏维生素A时，身体会出现一系列的异常表现，如眼睛发干、视物模糊、呼吸道感染等，所以适当的摄入南瓜对于眼睛和黏膜健康都有好处。
2、对血压和骨骼有利
南瓜是一个高钾低钠的食物，对于高血压可以起到一定控制，并且可以预防骨质疏松的到来。
3、预防便秘
南瓜内含有丰富的膳食纤维，摄入后具有很强的饱腹感，并且可以增强胃肠道蠕动的速度，对于一些因为缺乏纤维而便秘的人群而言，吃南瓜可以起到很好的缓解效果。
4、增强免疫能力
南瓜内含有的营养物质含量非常丰富，包括蛋白质、多糖、果胶以及其他微量元素。在这些营养元素中，蛋白质和多糖可以有效提高自身免疫功能。
且南瓜内的抗坏血酸氧化酶活性较高，可以很好的保护免疫活性蛋白的生物活性，让人体的免疫系统得到调节，提高身体的免疫功能。
南瓜虽好，但这几类人却不宜吃
首先是身体肥胖的人群，不建议吃南瓜。因为南瓜也是属于主食的一种，摄入主食的同时又吃南瓜，会导致碳水摄入超标，果糖会转化成脂肪储存在体内，导致身体越来越胖。
其次是易过敏人群，南瓜也是少数过敏原之一，容易过敏的人群大量吃南瓜很容易引起消化不良、腹泻以及皮肤红肿等症状出现。
还有就是本身体质湿热、患有感染性皮肤病的人群也不建议吃南瓜，南瓜性温，并且是个发物，吃多了会导致体内湿热加重，让本身的症状变得更加严重。
除了上述人群不建议食用南瓜之外，还需要注意不要天天吃南瓜，南瓜是温性食物，经常吃容易导致上火，让体内湿气滋生，对于健康而言是较为不利的。
并且南瓜内含有较多的胡萝卜素，大量摄入会导致胡萝卜素摄入过量，身体无法完全代谢的胡萝卜素会通过血液流通到全身各处，导致皮肤出现柠檬黄色。
南瓜是一个很健康的食物，但是在食用之前还是要注意是否适合自己，在确定适合自己的前提下再食用！
参考资料：
[1]《吃南瓜到底能不能降血糖？今天给糖友说明白》.糖护士.2021.1.13
[2]《啥样的南瓜营养高？南瓜怎么吃更健康？》.人民网-生命时报.2019.10.29
[3]《南瓜是保健佳品吗？糖尿病人不能过量食用南瓜》.人民网-科普中国.2019.9.26
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原标题：吃南瓜好处多多，但要再次提醒：这3类人一口都不能多碰了
关键词：南瓜,胰岛素,糖尿病,降血糖
