煎饼果子、奶茶、水果捞、烧烤、炸串、章鱼小丸子、煎豆腐……街头小吃，谁不爱呢？冒着人间烟火气，香喷喷的气味涌入鼻尖，让人欲罢不能。不过，由于食品链存在暴利，让不少厂家和商家在违法的边缘疯狂试探。
核心提示：煎饼果子、奶茶、水果捞、烧烤、炸串、章鱼小丸子、煎豆腐……街头小吃，谁不爱呢？冒着人间烟火气，香喷喷的气味涌入鼻尖，让人欲罢不能。不过，由于食品链存在暴利，让不少厂家和商家在违法的边缘疯狂试探。
而且，不同类别的食物保质期也不同，容易**和氧化的的食物对保质期的要求更高，保质期也比较短。对于肉类、食用油、鸡蛋等食物的保质期，要特别关注，如果出现酸臭、**等现象，就要避免食用。
另外，消费者还要注意：保存期≠保质期。保质期是食品的最佳食用期，保存期则是食品的最终食用期。
也就是说，有的食物保质期到了，只是错过了最佳食用时间，但不一定代表食物就变质了。有一些超过保质期的食物，如果色香味没有改变，依然可以食用。保存期就不一样了，一旦食物过了保存期，就证明不能再食用了。消费者要认清包装上写的究竟是“保质期”还是“保存期”。
三、过期食品的危害不容小觑
有人认为，在以前的艰苦年代连树根、树皮都可以吃，过期食品有什么不能吃的？
过期食品变质之后，会产生大量的细菌和病菌。那些改头换面、逃过监管手段后悄悄流入便利店、超市、市场的过期食品，被不知情的人买了，轻则可能出现胃肠道不适的症状，重则会导致食物中毒。
比如，变质的肉类容易污染肉毒杆菌，肉毒杆菌可释放出强烈的毒性，危害人体神经系统和肌肉运动系统，导致呼吸麻痹，甚严重时至死亡。
还有发霉的坚果、花生、黄豆等，会滋生一级致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性比砒霜还要强60倍，进入人体之后会对肝脏组织造成极大的破坏。
四、3类食品要尤其关注保质期
由此可见，食物的保质期非常重要，其中有三类要尤其注意：肉类、鸡蛋、食用油。肉类、鸡蛋、食用油等日常饮食离不开的食物，保质期短且过期后危害更大。
肉制品在保存过程中，自身会分解蛋白质、脂肪和碳水化物等，导致**变质。如果在运输过程中贮存不当，还有可能滋生细菌。很多人不知道鸡蛋也有保质期，鸡蛋存放时间过久，就会变成流质，还有可能滋生大量致病菌。食用油出现油脂**之后，加热时会产生大量呛人的烟雾，还会分解出大量有毒物质。
近年来，关于食品安全的报道屡见不鲜，国家在加强监管的同时，我们自己也要学会辨别，在购买食品的时候多注意，切忌食用过期变质食品，以免给身体造成伤害。
参考资料：
[1]《央视曝光！生产日期竟能随意改 过期商品秒变“新鲜货”》.光明网.2019-12-20
[2]《过期食品=有害食品？教您科学解读保质期》.家庭用药杂志. 2016-01-14
[3]《食品过期就要扔吗》.生命时报.2017-03-22
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原标题：过期食品对身体的伤害有多大？专家提醒：这3种食品的伤害最大
关键词：食物,鸡蛋,食品,小吃,食品安全,人体
