曾经很流行的不粘锅，解决了不少家庭主妇炒菜粘锅，洗半天也洗不掉污渍的问题。但是，最近有传言说不粘锅涂层会致癌，特别是经过高温加热之后，会会发出致癌物，人吃了之后有损健康，严重的甚至会引发癌症。这是真的吗？
核心提示：曾经很流行的不粘锅，解决了不少家庭主妇炒菜粘锅，洗半天也洗不掉污渍的问题。但是，最近有传言说不粘锅涂层会致癌，特别是经过高温加热之后，会会发出致癌物，人吃了之后有损
健康，严重的甚至会引发
癌症。这是真的吗？
1号选手：铁锅
其实，铁锅是最安全的。从烹饪的角度来说，铁锅炒菜更好吃，保温和密封性更好；从健康的角度来说，铁锅的化学性质稳定，不易引起化学反应，而且不会造成污染。
铁锅最主要的缺点，就是比较容易生锈了。不过，如果日常注重对锅的保养，铁锅也可以用很长一段时间。
2号选手：不锈钢锅
不锈钢锅的价格比铁锅贵，因为它比普通钢锅耐用，而且耐腐蚀性好，不容易生锈。有的人担心不锈钢锅会分解重金属锰，引起帕金森病。其实这完全不用担心，我国对不锈钢制品的锰含量有严格规定，前提是购买合格的产品。
其实，说来说去，不同锅有不同的特点。如果觉得有必要，可以同时购入多种不同材料的锅，用于不同的烹饪方式。最后，还要提醒一点，不管用的是什么材质的锅，都要讲究健康的烹饪方式，少煎炸烤，多炒煮蒸，这样既能保证食材的原汁原味，又能降低锅因高温分解出有害物质的风险。
评论说说：你家用的是啥锅？
参考资料：
[1]《专家称不粘锅很怕高温油炸 铁锅丑点却安全》.武汉晚报.2013-01-08
[2]《漱口杯、铁锅、加湿器、水龙头等生活污垢也可致癌》.中新网.2013-01-05
[3]《老人适合用砂锅烧菜 饮食要做到十个“宜”》.人民网 .2019-05-14
原标题：不粘锅致癌？究竟是不粘锅还是铁锅好？医生告诉你真相
关键词：不粘锅,癌症
