姜有干姜和鲜姜之分,它们有什么区别呢?姜和鲜姜首先水分含量不同,同时,鲜姜所含的香辣成分(即香辣素)和挥发性芳香成分(即姜油酮)都比较多,所以用鲜姜做菜更加入味。 从药用角度来讲,鲜姜性味辛温,有
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姜有干姜和鲜姜之分,它们有什么区别呢?姜和鲜姜首先水分含量不同,同时,鲜姜所含的香辣成分(即香辣素)和挥发性芳香成分(即姜油酮)都比较多,所以用鲜姜做菜更加入味。
从药用角度来讲,鲜姜性味辛温,有解毒杀菌、解表发汗、止吐、温胃散寒等作用,适用于外感风寒、头痛、咳嗽等症状。干姜有温阳散寒、温经止血、润肺化痰的作用,主要用于脾胃虚寒、体质偏弱、血液循环差的人群。如果有喉痛、喉干、大便干燥等阴虚火旺症状,不适宜吃姜。
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