核心提示：皮蛋含铅高，对人体危害大，这是真的吗？ 一说到皮蛋，相信大家都不陌生，凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥都是备受欢迎的美食，尤其是夏天，餐桌上少不了皮蛋的存在。但是也有不少朋友对它敬而远之，觉得皮蛋腥味太重，接受无能，还不如吃鸡蛋或者咸鸭蛋。甚至其中有一个说法，皮蛋含铅高，对人体 ...
核心提示：皮蛋含铅高，对
人体危害大，这是真的吗？
现代研究发现，鲜鸭蛋加工成皮蛋后，由于在腌制过程中经过了强碱的作用，分解了部分蛋白质和脂质，所以胆固醇含量下降了23%，而且矿物质含量比鲜蛋更多，更容易被人体消化吸收。
此外，在选购皮蛋的时候，尽量选择工业化生产的无铅松花蛋，而且外壳完整，无霉变，破壳后呈半透明状，有弹性，蛋黄呈深浅不同的墨绿色，无异味。
如今，皮蛋的生产已经越来越正规，国家的管控也很严，我们大可以放心购买食用。但还是要注意，即使皮蛋再好吃，也要控制住自己，适量食用哦！
参考资料
[1]《实验显示无铅皮蛋也含铅 适量食用无大碍》.新京报.2014-05-19
[2]《新国标正式实施 皮蛋一律采用无铅工艺》.京华时报 .2015-12-22
[3]《皮蛋含铅会伤脑？吃多了会影响高考成绩吗？》.中国经济网. 2017-06-07
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原标题：经常吃皮蛋对身体是好是坏？医生提醒：这4类人不适合多吃
关键词：皮蛋,铅中毒,无铅松花蛋,胆固醇,松花蛋
