在忙到没时间好好吃饭的时候，或者饥肠辘辘的夜晚里，方便面绝对是快速充饥的好选择。但是很多人都说方便面的防腐剂加太多了，吃了不仅可能会变“木乃伊”，还会中毒和致癌。难道方便面真的这么不健康吗？吃多了是不是真的会致癌？这次就来探讨下这个问题吧。
核心提示：在忙到没时间好好吃饭的时候，或者饥肠辘辘的夜晚里，方便面绝对是快速充饥的好选择。但是很多人都说方便面的防腐剂加太多了，吃了不仅可能会变“木乃伊”，还会
中毒和致癌。难道方便面真的这么不
健康吗？吃多了是不是真的会致癌？这次就来探讨下这个问题吧。
另外，虽然方便面的面饼是用面粉做的，但是经过油炸后，面饼的油脂含量上升到18%-24%，蛋白质含量下降到8%-10%（主食一般是15%），原本含量已经很少的维生素和矿物质也会有所损失。
除此之外，有不少研究发现，相比于很少吃方便面的人，爱吃方便面的人腰围更大，更易有口臭、容易有转氨酶升高的情况，罹患代谢综合征、胃食管返流的风险也较高。
但其实，方便面也并非一无是处。
在一些紧急情况（如野外、救灾或抢险等场合）下，方便面能暂时作为口粮，起到补充能量、挽救生命的作用。
实际上，方便面也是属于主食的一种，只是加了油和盐而已，偶尔吃一餐是没有问题的，只是不能常吃，否则会造成营养不良。
二、方便面“罪证满满”，到底能不能吃？
网上关于方便面的“罪证”有很多，但其实很多都是误解或是谣言。其实，方便面并没你想象的那么可怕。
这个说法其实是谣言，因为只要方便面是由正规厂家生产的，那么里面所含的食品添加剂都是合法合规的，并不会对身体产生伤害，不用担心吃了会损害健康。
虽然面饼在油炸时会产生潜在致癌物丙烯酰胺，但是其含量是远不能达到损害健康的程度，更不会导致患癌。
所谓的“蜡”，其实是用聚乙烯镀膜做成的防水层，熔点高达110℃，而开水最高只有100℃，是无法将其溶解并使其释放有害物质的，所以是十分安全的。
首都医科大学附属北京同仁医院临床营养科营养师林晨提醒，要想方便面吃得健康些，不妨了解下这几点：
1、选择非油炸面饼
非油炸面饼的脂肪含量要比油炸的少10克左右，建议购买时可查看包装上的标识和营养成分表。
2、加点肉蛋菜
吃方便面的时候，尽量不要光吃面，可以适当加点新鲜的蔬菜或菌菇、一个鸡蛋和少量的肉类，这样可以丰富食物多样性，保证营养均衡。
3、调料包减半
建议煮方便面的时候，调料包只放一半或者三分之一，这样可以减少脂肪和食盐的摄入量。
4、尽量不要喝汤
方便面的汤里面含有大量的嘌呤，建议尿酸高的人群不要喝，普通人群也尽量少喝，最多喝1-2口。
三、真正致癌的5种食物，吃得也不少
相比方便面，其实以下这些常见食物才是真的不健康，早已被世卫组织认定为一级致癌物，即已有充分证据证明对人类有致癌作用。
1、中式咸鱼
中式咸鱼已分别被世界卫生组织认定为一级致癌物。
用高浓度的盐腌制的咸鱼，里面含有大量的亚硝酸盐，在胃肠道中可转化成强致癌物质亚硝胺，增加罹患食管癌、胃癌和鼻咽癌等癌症的风险。
2、腌制肉、加工肉
腌制肉和加工肉的亚硝酸盐含量过高，吃多了容易诱发胃癌、结直肠癌、胰腺癌、前列腺癌和乳腺癌等。
3、槟榔
槟榔的主要致癌成分是槟榔碱，会使人精神振奋和上瘾，还会与亚硝酸钠发生反应形成致癌物亚硝胺。长期嚼食槟榔，容易引发口腔癌、咽癌和食道癌等癌症。
4、酒精
无论是酒精还是乙醛，都属于致癌物。长期大量地饮用含酒精饮料或者高度酒，会增加口腔癌、喉癌、食管癌和胃癌等消化道癌症的发病风险。
5、高温油炸食品
油炸食物虽然美味，但是如果油炸温度过高、多次使用植物油高温油炸或是油炸过火。
无论是产生的油烟或食物中，都会含有致癌物苯并芘，长期吸入或食用的话，容易诱发肺癌、肝癌和胃癌等癌症。
总的来说，方便面的确是不太健康的食物，但也不是说完全不能吃，偶尔吃一次也是可以的，但切记不能每天、每餐都吃方便面。
参考资料：
[1]《不敢相信！吃一次方便面竟需要32天"解毒"？这些实情很少有人知道…》.科普中国.2020-01-06
[2]《泡面到底有多“毒”？大部分人其实都误会了》.腾讯医典.2022-03-25
[3]《6种一级致癌物，就藏在你家餐桌上！劝你管住嘴，否则癌细胞一天天被你养大》.家庭医生.2019-10-09
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原标题：吃一包方便面，肝要32天才能解毒？注意4点，方便面也能吃得健康
关键词：方便面,致癌,胃癌,健康,食品,中毒
