揭秘：每天吃鸡蛋对心血管影响大不大？一天两个鸡蛋胆固醇过高？

而号称鸡蛋与增加心血管疾病风险相关的研究，是基于美国人身上进行的，美国人与国人的饮食习惯、生活环境等均不相同，所得到的结果不能直接使用。

而且，这项研究更多是观察性研究，没有表明二者之间的因果关系，所以无需过多担心吃鸡蛋会增加心血管疾病发生的风险。

除了吃鸡蛋会增加心血管疾病风险的说法以外，还有传言称每天吃一个鸡蛋会导致体内的胆固醇含量超标，这个说法是否有科学依据？

一天只能吃一个鸡蛋，吃多了胆固醇会超标？

山东大学齐鲁医院营养科冯建表示，对于健康的成年人而言，每日需要摄入的蛋白质含量为1.16g/kg体重，50kg的成年人每日需摄入60g蛋白质，而100g鸡蛋内含有的蛋白质约在15g左右，但我们可以从其他的食物中摄入蛋白质，所以不需要全部通过吃鸡蛋来补充蛋白质。

如若日常的饮食结构中肉类、豆制品以及奶类等蛋白质丰富的食物较多，则可以保持1天1个鸡蛋的摄入量即可，如若不够丰富的话，也可以将鸡蛋的摄入量提高至一天3个。

也就是说，鸡蛋的摄入量其实没有统一标准，主要是看个人的饮食结构，一般情况下一周摄入3~6个即可。

一旦发现卵壳膜破裂，则不要食用了；而鸡蛋长斑则有两种情况，一种是母鸡摄入的饲料缺乏维生素A、钙含量过多时，会导致鸡蛋的表面出现斑点；

或是一些母鸡产道较为狭窄，在产蛋的时候可能会有出血表现，导致鸡蛋表面有血斑，这两种情况下的斑点蛋是可以正常食用的。但如若发现蛋壳上面有明显的黑色霉斑且伴有明显的腐臭味，说明蛋已经变质了。

3、鸡蛋颜色与营养价值无关

鸡蛋的颜色其实是遗传因素决定的，其内里含有的营养价值没有太大的区别，不论是什么颜色的鸡蛋，都可以食用。一些号称红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值更高的说法，完全是无稽之谈，不可信。

关于鸡蛋的传言有非常多，我们要学会甄别谣言，切不可因为一些不实的传言，而让正常的生活受到影响。

参考资料：

[1]《鸡蛋变质有啥表现》.人民网-生命时报.2021.3.15

[2]《鸡蛋营养丰富 一天最多吃几个》.健康报网.2019.10.24

[3]《吃鸡蛋可降低得心血管疾病风险？3招教你健康吃蛋》.人民网-科普中国.2022.6.27

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原标题：揭秘：每天吃鸡蛋对心血管影响大不大？一天两个鸡蛋胆固醇过高？

关键词：蛋白质,胆固醇,维生素,饮食结构,鸡蛋