核心提示：炸鸡和烤串，可谓是美食界经久不衰的经典组合日常生活中，如何减少苯并芘的危害①远离油炸、熏烤摊点外出吃烧烤选通风、抽气条件好的店②油炸、熏烤食物要限量食用最好搭配青菜③自己做菜要把温度控制在160～180℃炸至淡黄色就好同时及时清理油中残留的碎屑④炒菜时抽油烟机要“早开晚 ...
核心提示：炸鸡和烤串，可谓是美食界经久不衰的经典组合
日常生活中，如何减少苯并芘的危害
①
远离油炸、熏烤摊点
外出吃烧烤选通风、抽气条件好的店
②
油炸、熏烤食物要限量食用
最好搭配青菜
③
自己做菜要把温度控制在160～180℃
炸至淡黄色就好
同时及时清理油中残留的碎屑
④
炒菜时
抽油烟机要“早开晚关”
⑤
最好不要在沥青马路上晾晒粮食
少抽烟，最好戒烟
参考资料：
[1]毕可海，张玉莹，孙玉奉，张玉清，杨青，禹长海.油炸肉制品中苯并芘生成条件及其调控[J].食品工业，2020，41(12)：201-205.
[2]冯亚净，王瑞鑫，李书国.食品中苯并芘的来源及减控方法的研究[J].粮食与油脂，2017，30(02)：72-75.
[3]史巧巧，席俊，陆启玉.食品中苯并芘的研究进展[J].食品工业科技，2014，35(05)：379-381+386.DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.066.
原标题：你与癌症的距离，其实只差这一口肉
关键词：致癌,烧烤,炸鸡,食品,炒菜,做菜,苯并芘
