核心提示：红薯虽然看起来不怎么样，价格也便宜，但却含有丰富的营养价值，性价比很高。老张是一名糖尿病患者，他无意中在网上看到一篇文章，说红薯可以降血糖，于是每天早餐和晚餐都吃一个红薯，再搭配一碗小米粥。但是，吃了一段时间，他的血糖依然偏高，没有达标。 老张不放心，又去看医生。医生给 ...
核心提示：红薯虽然看起来不怎么样，价格也便宜，但却含有丰富的
营养价值，性价比很高。
老张是一名糖尿病患者，他无意中在网上看到一篇文章，说红薯可以降血糖，于是每天早餐和晚餐都吃一个红薯，再搭配一碗小米粥。但是，吃了一段时间，他的血糖依然偏高，没有达标。
此外，很多人喜欢吃街头卖的又香又甜的烤红薯。
但是，有人做过研究，发现用碳火烤出来的红薯，容易发生硫和重金属污染。如果想吃烤红薯，建议自己在家里用微波炉或者烤箱烤，但尽量避免烤得过焦。
有些时候，由于存放时间太长，红薯可能会发芽。发芽的土豆不能吃，那么红薯发芽了能吃吗？
其实是可以的，因为本身红薯的茎叶是可以食用的，发芽之后，红薯的根块不会出现对人体有害的物质。
延展——红薯叶是“长寿菜”、“抗癌菜”？
网上流传不少说法，称“红薯叶是长寿蔬菜、蔬菜皇后”，有排毒、抗癌、提高免疫力、预防贫血、高血压等多种功效。事实上，红薯叶真的有这么神奇吗？
红薯叶就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，含有丰富的维生素A、C、E，以及铁、钾、膳食纤维等。
但是，与“红薯抗癌”一样，“红薯叶抗癌”的说法目前也没有任何科学依据。只能说红薯叶作为一种蔬菜，具有一定的保健功能。
至于预防癌症、延长寿命等说法，还需要大量科学研究和大型流行病学调查去佐证，不可轻信。
最后，提醒大家，红薯虽好，但也不能多吃，每次控制在200g以内就好。而且，红薯最好是煮熟了再吃，生吃红薯容易造成消化不良。
你喜欢吃红薯吗？红薯只是一种常见的食物，对于一些将红薯功效夸大的说法，我们要理智看待，千万不要把红薯看成是防癌、长寿的“灵丹妙药”。
参考资料
[1]《红薯是个好东西，但要注意这几点》.果壳.2019-12-27
[2]《吃红薯是长胖还是减肥？是升血糖还是降血糖？与紫薯有啥区别？总算清楚了》 .科普中国.2021-11-30
[3]《能抗癌？红薯叶卖到每千克60元！世卫组织：已来不及辟谣 | 求证实录》 .上海网络辟谣.2016-06-11
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原标题：红薯叶被誉为“长寿菜”，经常吃能抗癌？你可能被忽悠了
关键词：红薯,低血糖,血糖升高,小米粥,膳食,营养,糖尿病患者
