孩子吃儿童奶酪好吗?严格意义上,其实再制奶酪不算奶酪,而是奶酪味零食,配料表通常是水、干酪(天然奶酪)、植物油、食品添加剂、全脂乳粉、食用香精等,最常见的是片状的三明治奶酪和儿童奶酪。
核心提示:孩子吃
儿童奶酪好吗?严格意义上,其实再制奶酪不算奶酪,而是奶酪味零食,配料表通常是水、干酪(天然奶酪)、植物油、食品添加剂、全脂乳粉、食用香精等,最常见的是片状的三明治奶酪和儿童奶酪。
大约一万年前
人类开始驯化山羊、奶牛、骆驼
从此迎来享用珍贵动物奶的时代
人体必需的三大营养成分
蛋白质、脂肪、钙
不再难以获取
![奶酪比牛奶更营养,推荐这3种当零食吃,「儿童奶酪」靠边站](/images/loading.gif)
但可惜的是
当时人们没有很好的保存方法
许多牛奶、羊奶还没来得及喝就变质了
为此,古人犯愁了相当的长时间
好在,转机出现了
生活在新月沃土地区的一群阿拉伯人
习惯用羊胃做成皮袋,储存羊奶
以便在旅途中解渴
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可没想到的是
在一次长途跋涉后
他们从皮袋倒出的不是羊奶
而是一块块淡黄色块状物
得来不易的食物哪能浪费
还是硬着头皮吃了吧...
![奶酪比牛奶更营养,推荐这3种当零食吃,「儿童奶酪」靠边站](/images/loading.gif)
可随后他们惊喜地发现
这东西嚼着竟比鲜奶还要香!
而且吃完后没有任何不适感!
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这是因为羊胃中含有天然凝乳酶
当阳光直射,产生高温时
可让动物奶中的酪蛋白凝结成固体
而乳清蛋白继续以液态形式存在
从而固液分离
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奶酪的好处都有啥?
奶酪在全世界大受欢迎
自然是因为它好处多多
因为大部分奶酪的蛋白质只保留了酪蛋白
所以脂溶性维生素十分丰富
(维生素A、D、E、K)
这些维生素有着
·防止干眼症、夜盲、促进骨细胞正常分化
·促进钙、磷代谢
·抗氧化、防血栓
·增加肠蠕动等作用
此外
奶酪的蛋白质、钙含量
在一众食物中也是秒杀级的
因为十公斤鲜奶才能做成一公斤奶酪
相当于吃一口顶十口的超浓缩奶
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以牛奶和牛奶制成的奶酪举例
![奶酪比牛奶更营养,推荐这3种当零食吃,「儿童奶酪」靠边站](/images/loading.gif)
由于奶酪易消化、营养高
因此尤其适合儿童青少年食用
促进体质、身高发育
可市面上奶酪不知道怎么选?
叔这就来帮你
教你选对好奶酪
奶酪按制作工艺可分为
天然奶酪和再制奶酪
天然奶酪又可以分为
软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪
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这些都是我们可以放心选择的好奶酪
最快的识别方法就是看配料表
排前三通常是鲜奶、食盐以及菌类
天然奶酪
01、软质奶酪:
新鲜奶酪、白霉奶酪、水洗奶酪等
拿新鲜奶酪举例
它的特点是发酵程度低、含盐量低
所以不易保存
但营养成分很高
口感接近不含糖的原味酸奶
是适合初次品尝奶酪的选择
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02、半硬质奶酪:
蓝纹奶酪、高达奶酪等
相比新鲜奶酪
半硬质奶酪发酵得更充分
奶味更浓郁
而高达奶酪属于非软质奶酪里
味道比较清淡的一款
我们吃的三明治、汉堡中最常用的就是它
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至于蓝纹奶酪
虽然它样子好看
但味道闻起来像没晒干的臭袜子
新手不建议尝试
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03、硬质奶酪:
帕玛森奶酪、大孔奶酪、切达奶酪等
其中以大孔奶酪最为大众所熟知
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它最大的特点是加入丙酸杆菌
发酵过程中可产气形成窟窿
看起来十分可口
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当然,它的口感同样温和
闻起来有微微的甘草香味
入口就像融化的奶油和坚果
直接吃就很不错
再制奶酪
严格意义上
其实再制奶酪不算奶酪
而是奶酪味零食
配料表通常是水、干酪(天然奶酪)、
植物油、食品添加剂、全脂乳粉、食用香精等
最常见的是
片状的三明治奶酪和儿童奶酪
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它们的真奶酪成分较少
多的是奶油、白砂糖、胶质等
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今天的奶酪就介绍到这了!
最后,相传意大利有一款
名为卡苏马苏的活蛆奶酪
想了解的朋友
建议自己搜一下(恶心警告)
九叔就不放图了!
参考资料:
[1]韦剑思,林莹,韦剑欢,李梅,陈秀霞,蒲海燕,黄妮子,赵仙艳.发酵乳制品及其保鲜技术的研究进展[J].轻工科技,2021,37(10):12-15.
[2]孟刚. 儿童奶酪棒品质不一[N]. 中国消费者报,2021-07-12(003).
[3]邱书辉.儿童奶酪,可能不适合儿童食用[J].家庭百事通,2021(17):36.
[4]陈宇.根据营养价值对各种奶酪进行排序[J].英语画刊(高中版),2020(29):9.
原标题:奶酪比牛奶更营养,推荐这3种当零食吃,「儿童奶酪」靠边站
关键词:奶酪,蛋白质,脂肪,营养成分,长高,儿童
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