想安心做个“吃瓜群众” 还得问问隔夜西瓜同不同意了？

夏天一到，谁还不得靠冰镇西瓜来“续命”了，许多网友表示“我这条命都是西瓜给的”。但最近关于西瓜的话题层出不穷，现有“隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌”引发了网友的激烈讨论，热度还没下去，另一个热搜“隔夜西瓜把表层切掉再吃没有用”又冒了上来，前有隔夜西瓜放倒一家三口”和“隔夜西瓜细菌以亿计”等话题引起众多网友恐慌。还能不能安心做个“吃瓜群众”了？

中国是世界上最大的西瓜生产地，但关于西瓜的来源还未有定论，大多普遍认为西瓜的原产地源于非洲大陆的热带干旱沙漠地带，后传入中国，据悉，国内最早记载“西瓜”这一词的是公元十二世纪苏轼编著的《物类相感志》。再往前，《陷虏回纥记》和《松漠记闻》中就有记载到将西瓜种子带回种植的记载。到如今，西瓜在中国已成为家家户户喜爱的水果之一。

对于中国这个西瓜消耗大国，我们没有办法想象没有西瓜的日子，西瓜吃不完，放进冰箱中冰着不是常有的事情吗？怎么冰着冰着还有那么多问题出来了？那又有网友开始表示了：那我把西瓜表层切掉再吃不就好了嘛？不行！这种方法并不可取，也会存在一定安全隐患。

早在先前，就有学者对隔夜西瓜的食品安全性做出了研究，发表于福建农业学报标题为《鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价》的研究结果表明：隔夜冷藏的西瓜不存在新闻报道中细菌大量繁殖，在数量以亿为单位计算的情况下，明确了西瓜切面表层污染的细菌多来自于空气和土壤环境中，且为致病性较弱的菌株类型。因此，鲜切西瓜在隔夜冷藏后不存在因细菌大量增殖导致的食用安全性问题[1]。

隔夜的西瓜到底能不能吃呢？

此研究还做了一项实验，得出数据：

来源：《鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价》研究数据截图

数据表明，同一个品种的西瓜在隔夜后菌落数据差异并不明显。那既然隔夜后的西瓜和隔夜前菌落数量差异不明显，为何会频频爆出诸如“隔夜西瓜放倒一家三口”此类吃了隔夜西瓜后引起身体不适的新闻呢。真相来了：实验使用的是无菌的器具，细菌仅来源于空气中。平常的家庭环境中，很难做到无菌操作。而且冰箱中本身含有厌氧菌， 随着时间的延长，厌氧菌的数量会越来越多[2]，附着在西瓜上，易使西瓜变质。

但我们在放进冰箱前，可以尽量减少细菌对西瓜污染。因此，要想吃隔夜的西瓜，一定要注意以下几点：

1.切西瓜的刀要洗干净，尽量避免和切肉切菜的刀共用。

2.将西瓜用干净的保鲜膜裹着再放进冰箱里冷藏。

3.冷藏时间不宜过长，最好在12小时之内食用完。

4.要保持冰箱环境的卫生，生熟要分开冷藏，不要混用。

冷**瓜一定要注意细菌滋生的问题，西瓜还是现切现吃为好。加上西瓜本性寒凉，吃的还是冷**瓜，肠胃功能差或者体质弱的人吃完引起身体不适也是有可能的。

西瓜究竟有什么魔力吸引着那么多人呢？夏天本就燥热，毒辣的太阳让人恨不得躲进“冰箱”里。没有什么事情比得上在空调房里吃着冰冻的西瓜来得美滋滋了。在这里要提醒的是：冰西瓜易刺激肠胃，引起不适，不可贪凉哦！西瓜营养丰富，甘甜可口，含有大量的水分和维生素C以及蛋白质、糖、果胶等。尤其是在夏天热得不行时，想想西瓜清热解暑、生津止渴的功效，这时候来上一个现切西瓜，这小日子过得，舒坦。

参考文献：

[1] 吕新,陈丽华,李晓琳,等. 鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价[J]. 福建农业学报,2018,33(8):865-869. DOI:10.19303/j.issn.1008-0384.2018.08.016.

[2] 刘少伟. 吃隔夜菜会致癌?冷**瓜易变质?[J]. 新农村（黑龙江）,2018(31):62-63. DOI:10.3969/j.issn.1674-8409.2018.31.036.

原标题：想安心做个“吃瓜群众” 还得问问隔夜西瓜同不同意了？

关键词：西瓜,维生素,蛋白质,夏天