猪蹄有什么营养价值？长期吃真的能补充胶原蛋白？真相到底如何？

发布时间：2021-06-29 10:44:45

猪蹄有什么营养价值？猪蹄中确实含有一些胶原蛋白，不过也是少量的，通常只存在猪蹄的表皮层，在表皮之下几乎都是脂肪。

核心提示：猪蹄有什么营养价值？猪蹄中确实含有一些胶原蛋白，不过也是少量的，通常只存在猪蹄的表皮层，在表皮之下几乎都是脂肪。

猪肝：动物肝脏是优秀的补铁食物，猪肝中含有丰富的铁，每周吃1次动物肝脏可以有效预防贫血，而且猪肝中的铁属于血红素铁，人体很容易吸收利用。猪肝的吃法最好就是在煮熟后凉拌，还可以做汤，每周吃1~2次即可。

猪血：猪血的热量非常低，不仅能够补铁，还含有钙、锌、钾、磷等矿物质和多种维生素，最重要的是猪血的脂肪量非常少，是一种高营养低热量的食物。在食用时可以做成菠菜猪血汤、猪血豆腐汤等。

猪耳：猪耳的口感爽脆，而且脂肪含量很低，又富含胶质，可以在煮熟后凉拌吃，新鲜的猪耳在制作成菜后不宜长时间保存。

但是，猪身上有个位置不能吃，那就是血脖肉，也就是位于猪咽喉上的肉，比如在猪气管喉头部位的肉含有甲状腺，食用后容易出现烦躁不安、心悸气短、呕吐、腹痛腹泻、头痛耳鸣等症状。

此外，猪脖子上还有大量的淋巴结，含有大量的毒素和病菌，吃了容易患传染病。

延伸阅读：女性在哺乳期多吃猪蹄可以催奶？

说起猪蹄汤，可能很多哺乳期女性都会深有体会，因为很多人都觉得在哺乳期多吃猪蹄可以催奶，这是真的吗？

虽然猪蹄含有丰富的营养，但是猪蹄吃多了并不有利于催乳，母乳分泌会按照规律出现变化，哺乳期女性由于生活方式、个人体质的不同，在乳汁分泌上也会存在一些差异。

而且猪蹄含有大量的胆固醇和饱和脂肪，哺乳期女性如果过量食用不仅无法催奶，反而容易造成堵奶，因排乳不畅而引起乳房胀痛，还会增加哺乳期女性的身体负担。

虽然吃猪蹄无法催乳，不过哺乳期女性可以适量喝猪蹄汤，来增加汤水摄入量，但要注意撇掉汤汁中的浮油。

猪蹄营养丰富又美味，我们可以适量食用，但是不能摄入过多。

参考资料：

[1]《吃猪蹄真的能补充胶原蛋白吗？》.人民网.2019-11-30