酸辣土豆丝经典菜新做法

　　土豆是为数不多在东西方饮食中都极受欢迎的食品。

　　我在齐齐哈尔吃到过蒸土豆泥上泼黄豆瓣酱炒肉末，然后撒上大把葱花浇上响油，味道很不错；还有在云南文山州吃到的土豆泥肉丁青红椒丁炒宁波雪菜也甚是难忘。但是这些都没有酸辣土豆丝来得经典。

　　酸辣土豆丝，经典菜新做法

　　酸辣土豆丝可谓是全国各地大小饭馆的保留菜之一。入味、下饭，是其经久不衰的主要原因。下面我就介绍最受欢迎的、但又不一样的酸辣土豆丝做法。

　　取两个重约300克的土豆，切成穿羊肉串的竹签那样粗细的丝，投入装满水的盆；锅烧开水，倒入土豆丝约15秒，漏勺捞起，倒掉水，锅烧热入色拉油适量，2枚朝天椒切细斜圈入锅略炒，放入土豆丝，撒入适量盐翻炒15秒左右，烹入适量白醋，投进2根葱的葱段炒匀出锅装盘。此菜味道酸辣带咸鲜，口感爽脆入味且不油腻。和一般饭店里做法截然不同的是，没有那种亮晶晶的勾芡淋红油，也没有过油之后的那种软绵粉糯，让人百吃不厌。

　　很多爱美女生认为土豆含淀粉较多，易增肥。其实这是误解，土豆含水量达70%以上，淀粉含量不过20%左右，且仅含0.1%的天然脂肪。这是其他主食食物所望尘莫及的。赵理光

原标题：酸辣土豆丝经典菜新做法

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