很多人提出这样一个问题:蔬菜怎么做才最健康?不少专家说,蔬菜里面含有草酸,会和钙结合,妨碍它的吸收。比如说,菠菜要用沸水焯一下,去掉其中的大部分草酸,再和其他食物一起吃,避免浪费食物中的钙和镁。可是,
很多人提出这样一个问题:蔬菜怎么做才最健康?不少专家说,蔬菜里面含有草酸,会和钙结合,妨碍它的吸收。比如说,菠菜要用沸水焯一下,去掉其中的大部分草酸,再和其他食物一起吃,避免浪费食物中的钙和镁。可是,钙是节约了,其他营养素怎么办?
这的确是个好问题。如果把蔬菜放在沸水当中焯过,必然会有不少营养素溶入水中。维生素C、B1和B2易溶于水,叶酸也易溶于水。矿物质当中,钾是最易溶于水的……少了它们,我们吃蔬菜还有用吗?
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原标题:养生:绿叶蔬菜怎么烹调不丢营养?
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