核心提示：如果皮蛋在低温环境中保存一夜，并且没有变质的情况下一般不会导致食物
中毒。但如果皮蛋已经出现异味、发霉等情况，则有可能会导致食用者进食后发生
食物中毒的情况。
如果皮蛋在低温环境中保存一夜，并且没有变质的情况下一般不会导致食物中毒。但如果皮蛋已经出现异味、发霉等情况，则有可能会导致食用者进食后发生食物中毒的情况。
1.未导致食物中毒：皮蛋中含有蛋白质、脂肪等成分，在低温的环境下可以延长其保质期，因此皮蛋通常可以在冰箱内冷藏保存。如果将皮蛋放在低温环境中进行冷藏，或者是在冬天温度较低的时候，皮蛋可能不会出现变质的现象，此时适当吃一些皮蛋并不会引起食物中毒。但不建议大量吃皮蛋，以免加重胃肠道负担，造成腹胀、腹痛等症状。
2.导致食物中毒：由于皮蛋中的蛋白质含量较高，容易滋生细菌以及其他有害物质，若皮蛋放置于常温状态下储存一夜，可能会导致细菌以及微生物大量繁殖而产生有毒物质，食用之后就会对身体健康造成影响，甚至还会诱发食物中毒反应，比如恶心呕吐和腹部胀痛，还有可能出现腹泻和脱水等情况。如果不小心误食了带有细菌或有毒物质的皮蛋，需要及时到医院就诊治疗，可以通过催吐的方法改善，必要时可遵医嘱使用双歧杆菌三联活菌散补液促进恢复。
平时要避免经常大量吃皮蛋，因为其中含有铅元素，长期过多摄入可能会引起重金属中毒，不利于身体健康。另外，对于本身患有高血压、冠心病等慢性疾病的患者来说，应尽量少吃皮蛋，否则易增加疾病发作的风险。
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原标题：皮蛋过夜吃了会中毒吗
关键词：营养科,食物中毒,皮蛋,呕吐,腹泻,中毒
