冬寒菜烹饪运用技巧有哪些

核心提示：冬寒菜一般指生在冬季的蔬菜，其中大部分都是寒性的，比如大白菜、茄子、萝卜等。烹饪时可以通过加热、延长保存时间、不宜加醋、不宜与其他食物同食等方法来进行冬寒菜的烹饪。

冬寒菜一般指生在冬季的蔬菜，其中大部分都是寒性的，比如大白菜、茄子、萝卜等。烹饪时可以通过加热、延长保存时间、不宜加醋、不宜与其他食物同食等方法来进行冬寒菜的烹饪。

1、加热：冬寒菜最重要的特点就是寒性含量较高，所以最好将冬寒菜煮熟，能够去除其寒性，同时保留其营养价值;

2、延长保存时间：一般情况下，冬寒菜最重要的特点就是保存时间较长，所以建议现用现吃，如果不能吃尽量放置在冰箱里冷藏，一般保存时间不超过12个月;

3、不宜加醋：冬寒菜最好不要加醋，因为醋是一种有刺激性的食物，食用后可能会刺激胃肠黏膜，引起胃部不适，另外烹饪时加醋能够破坏冬寒菜中的维生素C;

4、不宜与其他食物同食：在冬季，其他食物也不宜与冬寒菜同食，比如虾肉、鸭肉等肉类，还有葡萄、橙子等水果，否则可能会影响人体对钙、铁、锌等元素的吸收，甚至可能会诱发结石。

此外，对于高血压、高血脂、冠心病等患者来说，冬寒菜虽然口感好，营养丰富，但是在烹饪时一定要注意不宜加醋过多，否则容易导致食物中的维生素C被破坏，也会导致钙质流失，容易增加心血管疾病发生的概率。冬寒菜中含有丰富的膳食纤维，适量吃能够促进胃肠蠕动，可以起到润肠通便的作用。因此，减肥的人群可以适量食用冬寒菜。

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原标题：冬寒菜烹饪运用技巧有哪些

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