“你儿媳妇不是怀孕了吗？你怎么还买这么多母猪肉，你这是要毒害你儿媳妇啊！”刚出菜市场的王姨被邻居张大妈拦住了。“她张姨，这话是咋说的，可不敢乱说！”王姨一本正经地质问道。“哎，都怪我一时嘴快。”张姨一
核心提示：“你儿媳妇不是怀孕了吗？你怎么还买这么多母猪肉，你这是要毒害你儿媳妇啊！”刚出菜市场的王姨被邻居张大妈拦住了。“她张姨，这话是咋说的，可不敢乱说！”王姨一本正经地质问道。“哎，都怪我一时嘴快。”张姨一
红肉之所以会被认为有致癌风险，是因为它含有饱和脂肪酸、血色素、脂肪等，其中饱和脂肪酸会对胰岛素的分泌产生影响、刺激胆汁酸进入肠道。
而在动物实验中，二级胆汁酸会增加直肠癌风险。血色素经过烹饪后产生亚铁血色素，经过人体代谢后会转变成致癌因子。而脂肪带来的肥胖风险，更是多种疾病和癌症的高危因素。
此外，红肉经过烧烤、腌制、卤味等特殊的加工方式后，也会增加一些致癌因子，比如：亚硝酸盐、多环芳烃、杂环胺等物资。
尽管红肉可能会给人体增加这么多“有害物质”，但是人们日常从红肉中摄入体内的有害物质其实是极为有限的，根本达不到损伤人体的剂量。
因此吃红肉就致癌的说法显然也并不科学。只要注意红肉摄取的量，就可以了。《中国居民膳食指南》中推荐：畜禽肉、鱼肉等每周摄取280-525克，而肉类食品每日摄入40-75克。
四、正确挑选猪肉，送您3个小妙招
虽然关于猪肉的争论不休，但是作为国内最主要的家禽，猪肉仍然是市场上的主流食材，因此学会挑选猪肉，也是极为重要的。
1、观察外观
挑选猪肉要从观察外观开始，新鲜猪肉表面有光泽、脂肪一般是白色、乳白色。相反，病死的猪肉瘦肉上会有出血点，脂肪上呈现红色、暗红色、绿色和粉红色等奇特的颜色。此外，注水猪肉一般呈淡灰色，表面肿胀，皮肤纹路清晰，加了瘦肉精的猪肉脂肪层薄、瘦肉疏松。
建议：选购有印章的猪肉，比如：蓝色、红色印章，这代表经过了相关部门的检查。
2、试试手感
新鲜猪肉表面有弹性，肉质紧绷，按压后会快速恢复，同时表面略显干燥，不会粘手。相反，变质肉表面极度干燥、触摸时粘手发粘，而注水猪肉的表面湿润感觉，触摸时表面光滑，不黏手。
3、闻气味
新鲜猪肉闻起来没有很强烈的味道，靠近仔细闻会有股肉腥味或氨味，而放置时间过长的变质肉会有明显的臭味、酸味等，其它异味也要注意，不要购买。
4、看肉汤
好猪肉炖汤后，汤的表面透明或因油脂漂浮于表面，少有浑浊，而变质肉会因为肉质腐烂，在炖煮后，有白色或黄色的絮状物产生。
面对谣言人们很多时候无法分辨真假，猪肉是餐桌上的一道佳肴，可以为人体补充蛋白质，适量食用，有益健康。大家一定要学会甄别谣言，不要被错误信息所迷惑。不信谣、不传谣，我们的生活才能更加美好！
参考资料：
[1]《30天的鸡鸭、半年的猪，是怎么实现“速成”的》. 中国食品安全网.2021-08-30
[2] 王思露，《世界卫生组织：红肉是致癌物！以前吃的肉都成毒药了？》. 科普中国.2018-12-29
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原标题：猪肉含有大量激素，对身体有害还会致癌？带你揭开真相
关键词：猪肉,激素,致癌,人体,脂肪,孕妇
