核心提示：很多人常会把“辣”与“不
健康”联系起来，但实际上只要正确、适量地吃辣，也能发挥辣椒的健康功效，例如有助于长寿、促进心脏健康、预防
癌症等。
《英国医学杂志》上发布一项关于吃辣和死亡风险的研究。哈佛大学的研究人员对50万名年龄在30-79岁的中国人进行了调查分析，发现每周吃辣1-2次的人比不吃辣的人全因死亡率减少了10%，每周吃辣3-7次的人死亡率更是下降了14%。
而且与不常吃辣的人相比，经常吃辣的人死于癌症、心脏病和呼吸道疾病的风险较低。
我国食品专业技术性期刊《食品科学》也曾刊登过一篇题为“辣椒总碱对肠道健康的时效性影响”的研究文章。
该研究指出，短期食用辣椒对身体有不少好处，可以加速机体新陈代谢，促进肠道中的乳酸菌、双歧杆菌等有益菌群的生长，同时抑制肠球菌、大肠杆菌等有害菌群的增殖，还能促进机体各系统组织的更新，进而促进身体健康。
二、辣是一种痛觉，为什么人们还对这种感觉乐此不疲？
很多人认为辣是一种味觉，但实际上辣是一种痛觉，辣椒所含的辣椒素具有强烈的刺激性，吃了之后会让人有灼烧感。人们之所以会喜欢吃辣，主要有以下三个原因：
1.吃辣能带来兴奋感
研究显示，爱吃辣可能与良性自虐有关。良性自虐是指人们热衷于做一些让自己感到消极或不舒服的事情。比如吃辣后我们会忍不住继续吃辣，让自己似乎快要濒临不适，但事实上，危险并不存在。吃完辣后，大脑终于知道身体被愚弄了，于是便产生一种令人愉悦的兴奋感。
2.吃辣能镇痛、缓解疲劳
摄入辣椒素能够增加身体能量的消耗，升高体温，同时促进脂肪的氧化；吃辣还能在一定程度上缓解疲劳和有镇痛的作用；摄入大量的辣椒素还能促进大脑分泌内啡肽，给人带来欣快感。而且在远古时代，人们早就把辣椒当做抗菌剂，用来杀死微生物。
可能就是因为辣椒有益于人类的生存，所以人们把对辣椒的喜爱写进了基因里，然后子孙后代都爱吃辣。
3.爱刺激的人更爱吃辣
有研究发现，平时偏好通过跳山、蹦极等新颖刺激的冒险活动或穿奇装异服等反常规活动来获取兴奋、刺激体验的人，往往更能吃辣。
三、吃辣椒竟然有这样的好处，万万没想到！
辣椒不仅有助于长寿，给人带来味蕾上的畅快感，其实辣椒还对身体有很多好处。
营养丰富：每100克的辣椒中就含有大于100毫克的维生素C，生辣椒中所含的维生素C甚至比柠檬和橙子还要多，而维生素C具有抗氧化的功效。
除了维生素C，辣椒还含胡萝卜素、叶酸、维生素B1、维生素B2和其他微量元素，这些都人体维持正常生理机能必需的重要营养素。辣椒吃起来越辣，其营养素的含量就越高。
增进食欲：饮食中搭配辣椒，能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠的蠕动，促进食物消化，进而增进食欲。另外，辣椒的辣味还能提高口腔味觉细胞对食物香味的敏感度，让人食欲大增。
驱风散寒：辣椒所含的辣椒素可以刺激身体，加快心跳和脉搏，使皮肤血管扩张，进而让人有发热感和心情感到愉快。
药用价值高：研究还发现，辣椒具有很高的药用价值。辣椒中的辣椒素可以减少血栓形成；含有辣椒素的奶油可以用来治疗带状疱疹；长期吃红辣椒，还有降血脂、降胆固醇、促进心脏健康、抗衰老、预防老年痴呆症、防癌和减缓癌细胞生长等作用；辣椒可用作镇痛药和消炎药，可以缓解某些肌肉疼痛和关节疼痛。
四、辣椒虽好，但并非每人都适合吃辣
虽然辣椒有很多优点，但辣椒吃多了也是会有缺点的。
《食品科学》的研究就指出，长期食用辣椒可能会影响肠道健康，因为辣椒的辛辣会刺激人体的三叉神经，引发一些不适症状，而且辣椒在体内无法完全代谢时会蓄积在体内，增强其负面影响。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示：食用辣椒后的反应因人而异，不是所有人都适合吃辣椒，即使喜欢吃辣也要适可而止，而且也不要指望吃辣椒能延年益寿。
辣椒虽好，但并非每人都适合吃辣，以下这3类人群不适合吃辣：
1.体弱消瘦的人
中医认为体弱消瘦多属于阴虚和热性体质，会有口苦、咽干、咽部充血、头重脚轻、容易烦躁发怒，如果吃辣会加重这些症状，同时还会导致过敏、出血和炎症，甚至还会造成疮痈感染等。
2.肠胃不好的人
辣椒会刺激胃肠黏膜，使其充血水肿，加快肠胃蠕动，容易引发腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
3.疾病患者
咽喉炎患者吃辣椒会刺激咽部黏膜，使其充血水肿，加重咽部的不适症状；眼部疾病患者吃辣椒会使眼部血管扩张充血，从而降低眼部抵抗力，使人容易感染红眼病。
痔疮患者吃辣椒会刺激直肠肛门部位，使血管充血扩张，甚至破裂出血。而且吃辣还可能会导致大便干燥和便秘，加重痔疮病情；甲亢患者吃辣椒会使心跳加快，会加重甲亢患者心动过速、精神兴奋等症状。
肾病患者也不适宜吃，辣椒的辛辣成分主要是通过肾脏排泄，而这些辛辣成分会不同程度地刺激肾脏实质细胞，严重时可能会影响肾脏功能。哮喘病患者也不能吃，因为辣椒中的辣椒碱可能会使哮喘复发。
胆石症、慢性胆囊炎和胰腺炎患者同样也要避免辣椒，辣椒素会刺激胃酸分泌，当胃酸增加时会引起胆囊受损，使胆道口括约肌出现痉挛，胆汁无法顺利排出，就可能会引发胆绞痛、胆囊炎和胰腺炎。
人体对阿司匹林的吸收会受到辣椒的抑制，因此，正在服用阿司匹林的患者也要注意。
适度吃辣有很多好处，对身体有益，但如果辣椒吃多了也会伤身。而且吃辣也是有风险的，并非人人身体都可以承受。所以，要结合自己的身体情况来理性吃辣。
参考资料：
[1]多吃辣椒能长寿？美国心脏协会：常吃能将死亡风险降低1/4.光明网，2021-03-02
[2]哈佛研究：常吃这种口味的人寿命更长、更不怕癌！你爱吃吗.人民网健康，2016-12-08
[3]辣竟然是一种痛觉？这些关于吃辣的好处你肯定很多没听过！.保健时报，2018-10-10
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原标题：多吃辣椒能长寿？英国医学研究发现：常吃辣椒能降低死亡风险
关键词：辣椒,维生素,健康,心脏,长寿,癌症
