明代药物学家李时珍称赞绿豆芽为“食中要物，菜中佳品。”他说：“诸豆生芽皆腥韧不堪，惟此豆之芽白美独异。”中医认为，绿豆芽是清热祛火、疏利三焦、解除酒毒的良药。特别是绿豆芽富含维生素C，对预防坏血病，增
明代药物学家李时珍称赞绿豆芽为“食中要物，菜中佳品。”他说：“诸豆生芽皆腥韧不堪，惟此豆之芽白美独异。”中医认为，绿豆芽是清热祛火、疏利三焦、解除酒毒的良药。特别是绿豆芽富含
维生素C，对预防坏血病，增加机体的抗病能力大有裨益。
说起绿豆芽，它可是我们中国人的一大发明。早在一千多年前，人们已掌握了生绿豆芽的工艺。宋人陈元靓在《岁时广记》中记述“七夕”用水浸发绿豆芽，视这为“生花盆儿”。是指人们在农历七月初七前十日，以水浸绿豆，每天换两次水，待芽长到五六寸长时，将绿豆芽移至花盆中，到七月初七时可长得亭亭玉立，谓之“生花盆儿”。
泡绿豆芽寓意早生贵子 古时，民间流传“种生”祈子的风俗。妇女们将绿豆放到瓷盆内，用水浸之，豆芽长到数寸时，以红蓝彩缕束之，祈盼早生贵子。
原标题：菜中佳品绿豆芽清热祛火
关键词：营养,绿豆芽,清热
