网络上对鸡蛋的流言和误区一直都存在，今天就想告诉大家鸡蛋中富含的营养成分很多，包括蛋白质、胆固醇等，但是每天吃一个鸡蛋并不会造成什么很大的安全隐患，需要提醒大家的是平时应该注意营养结构合理并注意均衡饮食。
核心提示：网络上对鸡蛋的流言和误区一直都存在，今天就想告诉大家鸡蛋中富含的
营养成分很多，包括
蛋白质、胆固醇等，但是每天吃一个鸡蛋并不会造成什么很大的安全隐患，需要提醒大家的是平时应该注意营养结构合理并注意均衡
饮食。
哈佛大学也对此进行过研究，Frank B Hu等学者对170万参与者进行5.8年到32年不等的随访，结果显示，每天多吃一个鸡蛋与心血管疾病风险无明显关系，并且在亚洲人群中，甚至于心血管风险降低8%有关，鸡蛋比培根、红肉等食物更健康。
二、鸡蛋营养丰富，吃越多越好？
鸡蛋的营养丰富，在营养界被称为“营养之王”，主要为人体提供以下四种营养。
蛋白质：鸡蛋的主要成分，每颗的含量约7g，其氨基酸模式均衡，十分适合人体吸收利用，可以作为人体蛋白的主要来源。
卵磷脂：卵磷脂是鸡蛋中高密度脂蛋白的重要成分，可以调节血脂，对大脑神经有重要调节作用。
维生素：鸡蛋的维生素很丰富，富含维生素A、维生素B1、维生素B2、叶黄素等，可提供日常膳食10%~20%的叶酸及20%~30%的维生素。
胆碱：每100g鸡蛋，胆碱含量约251mg，对胎儿大脑发育有利。孕期宝宝得到充分胆碱，有助于减轻出生后的压力应激反应，提高身体素质。
很多人提出疑惑：既然营养那么丰富，那每天吃8个鸡蛋可行吗？
首先，我们要肯定鸡蛋的营养，但鸡蛋营养再丰富，也仅仅是一种食物而已，不是蛋白质的唯一来源，豆制品、肉类等食物也有丰富的蛋白质，每天吃八个鸡蛋大可不必。食物多样化、均衡营养才是最该做的。
三、吃多少个，要看身体如何
·健康人群
《中国居民膳食指南》建议，健康人群在肉类、奶类与鱼虾类正常摄入的情况下，每周鸡蛋摄入量不宜超过7个。
·孕妇
鸡蛋一直是孕妇的理想孕期食品，每100g鸡蛋可提供10.8g优质蛋白其他营养物质，但每日吃鸡蛋不要超过3个，避免增加胃肠道以及肾脏负担。
·青少年
青少年处于发育时期，对营养的需求非常大，每天吃两个鸡蛋问题不大。除了鸡蛋，也可以考虑鹌鹑蛋等其他蛋类。
·心血管疾病高危人群
心血管疾病高危人群需要控制每日胆固醇摄入量，特别是减少膳食中胆固醇，可以维护体内胆固醇稳态，建议每天1个鸡蛋即可。
·肝肾疾病人群
鸡蛋的蛋白含量很高，肝肾病人摄入过量鸡蛋，容易加重肝肾负担。每个患者的病情不同，建议咨询医生意见，来决定每日鸡蛋摄入量。
四、盘点最常见的鸡蛋误区
1、生鸡蛋更健康？
并不是。韩国、日本有吃生鸡蛋的习惯，因为他们的鸡经过专业手段饲养，产下无菌蛋，保质期仅10天。而目前国内常见的鸡蛋为普通蛋，可能受细菌污染，生吃会有健康隐患。此外，生鸡蛋不易被人体吸收，可能引起消化不良。
2、蛋黄越黄越好？
并不是。一般情况下，蛋黄颜色与蛋黄所含的色素有关系，与营养无关。不过，如今有些不法商家会通过技术手段加深蛋黄颜色，反而会增加食品安全隐患。
3、农家蛋/土鸡蛋更营养？
并不是。农家蛋的味道可能会更好，但检测后发现，农家蛋的营养成分与普通鸡蛋没有太大区别。另外，如果散养鸡的环境卫生没做好，鸡蛋还可能受到粪便、重金属污染，因此选购时要认准“检测通过标志”。
民间对鸡蛋的流言和误区有很多，其实，普通人群每天一个鸡蛋不会造成健康隐患，想要吃得健康，更重要的是营养均衡。今天，你学会吃鸡蛋了吗？
参考资料：
[1]每周吃3~4个鸡蛋，或可保护血管！开滦研究新分析.中国循环杂志.2021-07-21
[2]BMJ：中国人，多吃蛋！170万人数据分析显示，吃鸡蛋与心血管风险升高无关，中国人多吃更健康丨临床大发现.奇点网.2020-03-21
[3]每天能吃几颗鸡蛋？关于蛋的疑问，一次性解答.果壳.2018-11-01
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原标题：一天3个鸡蛋，男子突发心梗！再次劝告：这些人不能吃太多鸡蛋
关键词：鸡蛋,心脑血管,老年人,营养,维生素,健康,动脉硬化,蛋白质
