早上养生吃个鸡蛋，但很多人都犯这3个关键错误，请您坚决避免

吃鸡蛋除了要注意不要摄入过量以外，还需要避开以下这些方式：

（1）生吃鸡蛋

生吃鸡蛋很可能会将鸡蛋内含有的一些细菌也吃进肚子里，易引起肠胃不适甚至是腹泻。

并且，鸡蛋内含有抗生物素蛋白，这个物质需要高温加热破坏，否则会导致食物内生物素的吸收受到影响，会导致身体出现全身无力、肌肉疼痛等不适症状。

（2）鸡蛋+糖

这是一个很常见的吃法，但是并不健康。鸡蛋和糖一起烹饪，在高温作用下会产生糖基赖氨酸，这个物质会破坏鸡蛋内对人体有用的氨基酸成分。并且该成分有凝血作用，进入体内之后会给身体带来一些不利影响。

（3）吃隔夜半熟夜蛋

不少人吃鸡蛋喜欢吃半熟的，这类鸡蛋一定要现做现吃。如若没有及时食用放置过夜的话，很容易因为保存不当而滋生细菌，这时食用很容易会给身体带来一些肠胃不适症状。

关于鸡蛋的几个常见疑问，一一为你解答

·2元一斤和80元一斤的鸡蛋有啥区别？

目前市面上有各种价位的鸡蛋，一些价位高的鸡蛋多数是“功能鸡蛋”，这些鸡蛋的卖点是富含锌、碘、硒、钙等营养元素。

有学者对此专门进行了检测，发现80元鸡蛋内的锌、碘、硒、钙等元素含量只比2元的增加了一点，这一点点是非常微不足道的。

且80元一斤的鸡蛋，还不如2元一斤的鸡蛋内蛋白质含量高。还有一点就是，对于本身膳食平衡的人群而言，是不需要额外补充锌、碘、硒、钙的。

额外补充反而会导致体内各种营养元素平衡被打破，不利于身体健康。

·红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，哪个更有营养？

有研究对两个鸡蛋进行分别取样调查，发现二者的营养物质含量之间并没有很大区别。至于为什么会出现蛋壳颜色区别，主要是因为卵壳卟啉这个物质决定的。

一些鸡血液内的血红蛋白代谢产物会产生卵壳卟啉，因此会导致蛋壳呈浅红色。有些鸡则不会产生这些物质，导致鸡蛋外壳是白色的。

·如何选购好的鸡蛋？

想要选购好鸡蛋主要从四点来入手：

1.外观：新鲜鸡蛋蛋壳干净且红润有光泽，不新鲜的蛋壳表面无光泽，有白霜，甚至会有霉斑出现；

2.手感：新鲜蛋手感光滑且重量适中，不新鲜的鸡蛋重量会偏轻，手感也会粗糙不光滑；

3.耳听：新鲜鸡蛋在耳边晃动会有实体感，没有明显晃动声。不羡仙的鸡蛋会有液体和蛋壳的撞击声出现；

4.鼻嗅：用嘴向蛋壳上哈气，再用鼻子嗅蛋体气味，新鲜蛋上有轻微的生石灰味。

虽说鸡蛋是我们生活中非常常见的一个食物，但是在选购、食用上却有很多学问。一定要在正确的方式下摄入鸡蛋，才能保证身体可以摄入营养元素。

参考资料：

[1]《鸡蛋的六种错误吃法 营养品变毒药》.中国青年网.2014.10.23

[2]《每天吃一个鸡蛋心血管死亡风险降18%》.中国妇女报.2020.10.15

[3]《国人体质变强，鸡蛋功劳大》.健康时报.2020.12.12

[4]《白皮红皮鸡蛋哪个好？吃土豆会发胖？健康饮食200问，这里有答案》.健康时报网.2019.5.9

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原标题：早上养生吃个鸡蛋，但很多人都犯这3个关键错误，请您坚决避免

关键词：鸡蛋,心血管,高血脂,蛋白质,健康,营养