“中国人吃肉毁灭地球环境”！外媒呼吁国人少吃肉，却被真相打脸

核心提示：健康是我们每个人最关注的话题，而保护环境也是每个人的义务和责任。虽然我国的肉类消费量所导致的环境问题远没有某些外媒渲染的那样严重，但为了自身的身体健康，还是不要过量地食用肉类，尤其是脂肪含量高的肉。可以选择用植物蛋白、乳制品和鱼类代替。

事实上，我国的人均肉类消费量一直排在很多西方国家之后。

据经济合作与发展组织披露的数据，2014年，人均肉类消费量最多的国家依次是澳大利亚、美国、阿根廷及欧盟国家，中国排名靠后。

2019年，据OCED的数据，中国的牛肉消费量仅为人均4.1公斤，远低于世界平均水平。

即使是最受欢迎的猪肉，中国的人均摄入量也排在韩国、越南和智利之后。

至于环境问题，中国已经肩负起了自己的责任。在联合国环境规划署的二十国集团成员中，包括中国等9个国家及地区在内的成员，预计能实现自己的承诺。

二、过量吃肉确实不好，但要辩证看待

虽然我国人均肉类消费量不高，但并不是提倡无节制吃肉，因为肉吃太多确实对健康有影响。

牛津大学牵头的一项研究发现，未经加工的红肉及加工肉的总摄入量增加，会诱发25种除癌症外的慢性疾病，如结肠息肉、缺血性心脏病、肺炎、糖尿病、脑卒中等。

半个多世纪以来，我国居民的营养结构发生了很大改变。

今年2月发布的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，自1949年以来，我国居民的营养摄入显著增多，包括优质蛋白和各种微量营养元素，最显著的益处体现在人均寿命上——从35岁提高到了76岁。另外，我国农村地区的儿童不良发育率也在持续下降。

即便如此，我国仍存在一些营养健康问题。首先是食物种类摄取不平衡，这种情况在农村地区尤其严重。虽然城市居民的食物种类已经较为丰富，但农村居民的食物结构仍然比较单一。另外，婴幼儿、孕妇、老年人和慢性病人群的特殊营养补充问题还没有得到足够重视。

因此，虽然过量吃肉与慢性病有关，但也不能一味提倡少吃肉或不吃肉，尤其是对正在长身体的孩子、挑灯攻艰的科研者、日夜奋战的工程者、夙夜守边的军人、勤勉苦干的农民、营养不足的人群等等，适当吃肉是补充优质蛋白的重要途径。

三、这样吃肉，解馋又健康

肉类包括红肉、白肉和加工肉，红肉是指猪肉、牛肉等在烹饪前呈红色的肉；白肉是在烹饪前呈白色或浅红色的肉，如鸡肉、鱼肉、鸭肉等。白肉的优质蛋白含量较高，尤其是鱼类。

1.控制肉的摄入量。

据《中国居民膳食指南》推荐，健康成年人日均摄入肉量120~200克为宜，适当调整红白肉的比例，建议首选鱼肉，然后是禽类，最后是红肉。

2.多吃瘦肉，少吃肥肉。

肥肉含有较多的动物脂肪和胆固醇，过量摄入可导致动脉粥样硬化和肥胖，增加心血管疾病等的发病风险，建议尽量吃瘦肉，结合少油的烹饪方式。

3.少吃加工肉类

加工肉类一般指通过烟熏、腌制等手段加工过的肉，在加工过程中易产生致癌物质，如亚硝酸盐，与胃癌、食管癌等多种癌症相关。因此，建议少吃这类加工过的肉类。

每个人都关心健康，保护环境也是所有人的义务和责任，但为了身体健康，还是要适当吃肉的。不过，如果你属于营养摄入过度人群，那么可以选择用植物蛋白、乳制品和鱼类代替。对于多数人而言，正确吃肉才是最好的做法。

参考资料

[1]How China Could Change the World by Taking Meat Off the Menu.TIME2030.2021-01-22

[2]中国人少吃肉能“拯救地球”？这锅我们不背.环球网.2016-05-31

[3]Keren Papier et al.Meat consumption and risk of 25 common conditions：outcome-wide analyses in 475，000 men and women in the UK Biobank study. BMC Medicine.

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原标题：“中国人吃肉毁灭地球环境”！外媒呼吁国人少吃肉，却被真相打脸

关键词：肉类,营养,健康,寿命,蛋白质,烹饪