核心提示：香肠在我国是没有标准的，2块钱想吃到牛肉肠或猪肉肠，那基本是是不可能，一斤猪肉十几块，少量添加，也得赔死。
但事实上，火腿肠确实需要加肉味香精、香料去提味，但不管是“天然”香精还是“人造”香精，只要符合国家标准范围，都不会对人体健康造成太大的影响。而且香精香料也是有价格的，小商贩也不会为了味道而增加自己的成本。
小九对该文章的一些误区“打假”，不是为了帮烤肠“洗白”，只是希望大家可以更加辩证的看待问题。
回归到食物本身，火腿肠、烤肠、腊肠这些加工肉即使完全符合食品安全，但也是高盐、高脂肪食品，加工肉制品本身就被归类为1类致癌物，还是建议大家少吃为妙。
二、加工肉致癌，不建议经常吃
2015年，加工肉制品被世界卫生组织明确归类为“第一等级”致癌物，并称有充分证据表明可能导致结肠癌。
2019年，英国贝尔法斯特皇后大学全球食品安全研究所在《NUTRIENTS》发布了一项加工肉与结直肠癌关系的研究，研究人员发现，摄入加工肉与结直肠癌有关，当摄入的是含有亚硝酸盐的加工肉类，两者的相关性上升到65%。
什么是加工肉呢？国际癌症研究机构将加工肉定义为腌制、熏制、发酵或利用其他保存方法提高风味的肉，比如培根、火腿、灌肠、腊肉、熏肉等。如果原材料经过烹饪，则不属于加工肉，例如卤牛肉、手打肉丸等。
虽然加工肉被列为一级致癌物，但大家也无需过于恐慌，不是只要吃了就会马上患癌。致癌是一个漫长的过程，偶尔食用加工肉并不会对身体健康构成威胁。
三、「健康吃肉指南」送给你！
中国人吃饭，硬菜才是主角。人类本身就是杂食动物，完全吃肉一样会影响到身体的健康。没有垃圾食物，只有垃圾吃法，小九这就为大家总结一份《健康吃肉指南》，帮助大家健康享用美食。
1.推荐摄入量
据中国膳食指南建议，成人平均每天宜摄入畜禽肉40-75g，水产品40-75g。若是按每天的定量，其实只有巴掌大小的一块肉，很难把控好。我们可以从总量把控，即每周不超过1KG的肉，将食物分散到各餐中，最好每餐见肉，每天最好不少于2类肉。
2.种类选择
肉的种类上来说，四条腿的（如猪牛羊等畜肉）不如两条腿的（如鸡鸭鹅等禽肉），两条腿的不如没腿的（鱼等水产品类）。对于男性来讲，吃肉建议优先以白肉为主；对于女性来讲，吃肉建议红白搭配。
3.部位选择
健康吃肉应挑选脂肪含量较低的部位，大多数不香的、发柴的、汁少的，都是低脂肪肉类，可以适当增加比例。
4.烹饪方式
多蒸煮，少烤炸。肉类在烤或油炸时，不仅营养损失大，而且热量也升高很多，还可能产生苯并芘等物质。选择低温或者水煮的方式，在锁住肉质鲜美的同时，也保证营养不遭到破坏。
肉类是很好的蛋白质来源，只要选对肉的种类、部位、份量和烹饪方法，一样可以让我们保持健康。2元烤肠要少吃，2元鱼肉可多尝。
参考资料：
[1]加工肉、含糖饮料、高盐饮食，都影响了哪些癌症？| 肿瘤那些事儿.医学界肿瘤频道 .2020-01-04
[2]肉该怎么吃？吃多少最好？来，收好这份健康吃肉指南！.南方医院. 2020-05-12
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原标题：腊肉、熏肉你吃过吗？已被世卫组织列为致癌物，与肠癌有关
关键词：烤肠,小吃,健康,火腿肠,食品安全,结直肠癌,提醒
