治疗糖尿病不光是要降血糖，让血糖趋于平稳，避免过高或过低同样重要。除了用药调节外，合理的膳食搭配是达到此目标的“必由之路”，尤其是晚餐。大家都知道，粗粮富含纤维素，能增加人的饱腹感、延长对食物的消化吸
治疗糖尿病不光是要降血糖，让血糖趋于平稳，避免过高或过低同样重要。除了用药调节外，合理的膳食搭配是达到此目标的“必由之路”，尤其是晚餐。
大家都知道，粗粮富含纤维素，能增加人的饱腹感、延长对食物的消化吸收时间，有益于血糖的稳定。但对多数糖友而言，要想一下子彻底改变几十年的饮食习惯，是很难做到的。
因此，我们在临床上为糖尿病患者配备营养餐时，会逐渐增加主食中粗粮的比例。比如给大米加些小米，按2︰1或3︰1做成“二米饭”；或在以馒头为主食时，替换一块玉米面饼。需要注意的是，做米饭一定要掌握好度，水多了会变成黏米饭，糖友吃了不利于血糖平稳。米饭的“最佳状态”是刚好熟了但颗颗饱满，是整粒的。此外，糖友晚餐最好不要喝粥，尤其不宜空腹喝。▲
（首都医科大学附属北京朝阳医院高级营养师宋新）
《生命时报》 (2011-07-05 第13版)
原标题：晚饭最好吃点粗粮（糖友厨房）
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