对于很多家庭主妇尤其是老年人来说，碱（小苏打）是她们的烹调好帮手。加了碱，煮粥更黏稠，炒肉更嫩滑……然而你知道吗，碱其实是很多营养素的克星，很多情况下我们用错了碱。　　煮粥。怎样煮粥时间又快，口感

　　对于很多家庭主妇尤其是老年人来说，碱（小苏打）是她们的烹调好帮手。加了碱，煮粥更黏稠，炒肉更嫩滑……然而你知道吗，碱其实是很多营养素的克星，很多情况下我们用错了碱。　　煮粥。怎样煮粥时间又快，口感

　　黑龙江省医师协会营养专业委员会副主委卢大平　　很多食物在入口前要经过一项重要的“洗礼”———烹调，它关系到我们究竟能从食物中获得多少营养。烹调时，哪些营养素容易流失，如何在最大程度上留住它们呢？其