经历了被称为“食品安全年”的2011，我们搭在“吃”上的这根神经在2012年愈发敏感——饭店的鲜榨果汁也许并不新鲜健康，早点摊儿喷香的小包子吃前也要多思量，粉红诱人的熟食要少吃，咖啡“伴侣”能少放则少

　　鸡肉价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。本期，《生命时报》记者采访权威营养专家，告诉你几个有关吃鸡的真相，让你明明白白吃鸡。　　真相一：鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人

　　饼干是我们日常餐后小点心或早餐中最常见的食物之一。不过，饼干虽然好吃，但是也要会选购才行。因为对于饼干有着很多常见的认知误区，所以要先来一起了解了解这些误区都是什么以及要如何选购，快来一起看看吧。

　　转眼又到了吃小龙虾的季节，不少城市的大排档都弥漫着小龙虾的香味。据《都市快报》报道，杭州一男子突然患上横纹肌溶解综合征，可能与发病前吃过小龙虾有关。一直以来，网络上关于小龙虾在臭水沟里长大等传闻不

　　每年的11月25日是国际素食节(也称“国际素食日”)。实际上，素食理念已经在国内外流行多年。爱迪生、爱因斯坦、牛顿、克林顿、乔布斯、王菲、李连杰、张学友、刘长乐……这些科学界、政治界、影视界、企业

　　“黄瓜没有黄瓜味了，西红柿没有西红柿味了，排骨不如以前香了，鸡汤和牛奶也不像从前那么香浓了。”身边很多人都曾有过这样的感慨。如今，生活富足、科技发展，我们已经远离了为填饱肚子发愁的时代，但很多食物

　　鸡肉价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。本期，《生命时报》记者采访权威营养专家，告诉你几个有关吃鸡的真相，让你明明白白吃鸡。　　真相一：鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人

　　受访专家：　　北京军区总医院临床营养专家荀晓霖　　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心　　对很多人来说，无论这一天的饭菜有多丰富，只要餐桌上少了那一碗白米饭，就会觉得没吃舒服。但近年来，

　　秋季是各种美食悉数“登场”的季节，大家想想葡萄、柿子、海带等很多食材上是不是有一层白霜？你是否也曾疑虑这些白霜是什么？会不会影响健康？《生命时报》特邀食品专家给你做解答。　　受访专家　　美国普度大

　　受访专家：　　北京军区总医院临床营养专家荀晓霖　　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心　　对很多人来说，无论这一天的饭菜有多丰富，只要餐桌上少了那一碗白米饭，就会觉得没吃舒服。但近年来，

　　鸡肉价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。本期，《生命时报》记者采访权威营养专家，告诉你几个有关吃鸡的真相，让你明明白白吃鸡。　　真相一：鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人

　　【导读】泡茶、榨果汁、煮肉时，水上面都会出现一层泡沫。有的人说这是食材的精华要保留，有的人怀疑其中含有害物质得除掉。到底该如何和泡沫“和平相处”呢？《生命时报》采访美国普度大学农业与生物系食品工程

　　鸡肉价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。本期，《生命时报》记者采访权威营养专家，告诉你几个有关吃鸡的真相，让你明明白白吃鸡。　　真相一：鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人

　　受访专家：　　北京军区总医院临床营养专家荀晓霖　　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心　　对很多人来说，无论这一天的饭菜有多丰富，只要餐桌上少了那一碗白米饭，就会觉得没吃舒服。但近年来，

　　受访专家：　　中科院植物所植物学博士史军　　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心　　近日有新闻曝出，德国一男子因食用邻家花园自种的苦西葫芦中毒身亡。6月初，我国山东省也有一家三口食用了苦

　　吃芹菜会晒黑吗?最近看到网上说，夏天吃芹菜会变黑，吃了芹菜后最好别晒太阳了。这是真的吗?夏天到底还能不能吃芹菜?　　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心答：以芹菜为代表的一些植物会产生一

　　夏天的脚步悄悄接近，担心晒黑长斑的人们，开始撑起太阳伞、戴上墨镜，并在外出前仔细涂抹上防晒霜，准备迎战火力强大的敌人——紫外线。除了做足防晒功夫，内在调养也同样重要。　　吃芹菜会晒黑吗?网上说，夏

　　夏季到了，时令蔬菜更丰富了。然而，如何去除亚硝酸盐、农药残留、草酸等蔬菜中的有害物质却一直让人们困惑。今天我们就请专家来指导一下。　　亚硝酸盐。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量往往偏高，转化成

　　关于蕨菜致癌的各种说法一直存在，吃蕨菜究竟能否致癌？专家在接受新京报采访时表示，已经有研究证明蕨菜中确实含有某种致癌物质，但含有致癌物并不等于一定引起癌症，按照目前国人的饮食习惯，蕨菜的影响并不大

　　“黄瓜没有黄瓜味了，西红柿没有西红柿味了，排骨不如以前香了，鸡汤和牛奶也不像从前那么香浓了。”身边很多人都曾有过这样的感慨。如今，生活富足、科技发展，我们已经远离了为填饱肚子发愁的时代，但很多食物

　　小龙虾是在臭水沟里长大的吗？小龙虾的适应能力很强，在干净和污泥环境中都能生存。相比之下，在清洁水质中，小龙虾能吃到新鲜食物，繁殖能力更强，个头长得也大。而脏的环境会使其生长繁殖受到限制，这是因为，

新京报讯（记者廖爱玲）近日，一则餐桌上常见的蕨菜、蕨根粉致癌的说法，在网上风传。记者为此采访几位食品安全专家，他们都予以认同，指出蕨菜里含有的“原蕨苷”是一种致癌物质，蕨菜还是少吃为妙，天然传统食物

近年来，被称为“长寿菜”的蕨菜受到不少人的追捧。但近日网上却传出蕨菜致癌的说法。美国普度大学农业与生物系食品工程博士云无心称，“蕨菜致癌”有着坚实的科学证据支持。记者了解到，这篇文章最早发表于2010

在很多人眼中，橄榄油是“高档油”的代名词。然而，最近《人民日报》一篇名为《橄榄油没那么神》的报道将橄榄油推上了舆论的风口浪尖。文章中称，“橄榄油能防癌、抗衰老、抗辐射”等宣传都没有证据。一时间，橄榄油

制图：张芳曼 和其他植物油相比，橄榄油显得相对“高档”，也日渐成为不少消费者的健康饮食追求。除了被视为“最健康食用油”外，一些文章更宣传橄榄油具有抗衰老、降血脂、防癌、防辐射等功效。橄榄油，啥功效