核心提示：花生，有“长寿果”的称号，很多人喜欢吃，
营养丰富，味道香甜，吃法多样。不过，有研究却发现，花生可能会促进
癌症转移。
花生的营养丰富，味道香甜，吃法多样，素有“长寿果”之称，是老百姓心目中的“万能美食”。但近期却有研究指出，长期吃花生可能会促进癌症转移，让很多人不敢再吃。
在研究中科学家发现，花生中一种叫花生凝集素（PNA）的蛋白，也存在于癌变前期和癌细胞上。当PNA结合到特定的糖链上时，会与血液内肿瘤细胞表面的一个蛋白分子互相作用，暴露出肿瘤细胞表面潜在的粘附分子，导致癌细胞的粘性更高，更容易附着在血管上。
此外，PNA还可以使癌细胞“抱团”，并在体内循环过程中的存活时间更长，扩散到其他器官的几率更大。
2021年，余鲁岗教授发表在《致癌作用》的新研究再次指出，癌症患者经常食用花生，可能会增加肿瘤扩散的风险。研究证明，PNA进入血液循环后，会与血管内皮细胞相互作用，产生细胞因子，从而促进肿瘤细胞转移。
但余鲁岗教授也表示，未来需要进一步研究，探索大量摄入花生对肿瘤生存率的影响。
第二种是油炸花生。
油炸花生香香脆脆的，不少人用来做零食或者下酒菜。但你知道吗，花生本身的油脂含量已经达到40%~50%，油炸后的热量更高，容易导致脂肪摄入超标。另外，花生油炸后，营养价值被破坏，蛋白脱水，吃多了也容易口干舌燥。
四、吃花生，有讲究，这样吃更健康
那么，花生怎么吃才健康呢？
在烹饪方式上，建议选择水煮、炖煮，或者直接生吃，既方便简单，又能最大限度地保留风味和营养。炖煮时可以将花生加入菜肴或主食中，比如花生排骨汤、花生咸骨粥、花生杂粮饭等。
需要注意的是，花生再好吃，也不能吃太多。《中国居民膳食指南》建议，成年人每周应摄入50~70克坚果，平均每天10克左右，大概15粒花生。食用花生后，要减少其他高油食物的摄入，以保持总热量不超标。
此外，也不是人人都适合吃花生，痛风、胆囊炎、糖尿病、慢性胃病患者不宜吃太多，婴幼儿也最好不吃，以免呛入气管，发生意外。
参考资料：
[1]https://doi.org/10.1093/carcin/bgab059
[2]我国学者首次发现「花生」的“抗癌机制”.生命时报. 2020-09-02
[3]花生会促进癌症转移？这样吃才安心，人民网，2022-06-23
[4]中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）[M].人民卫生出版社, 2016-5.
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原标题：花生是癌症“帮凶”，加速癌细胞扩散？不再隐瞒：2种花生要少吃
关键词：花生,癌症,致癌,养生,营养
