核心提示：中国人爱吃，还尤其爱“趁热吃” 中国人爱吃还尤其爱“趁热吃”为了一口热腾腾的美食即使被烫得斯哈斯哈也要含着泪吞下去想必每个人都经历过但很多人不知道此时你的身体有多遭罪作为进食的第一个关口口腔最先受到滚烫的暴击口腔内壁是一层“容易受伤”的黏膜温度多在36.5℃ ...
核心提示：中国人爱吃，还尤其爱“趁热吃”
中国人爱吃
还尤其爱“趁热吃”
为了一口热腾腾的美食
即使被烫得斯哈斯哈
也要含着泪吞下去
想必每个人都经历过
但很多人不知道
此时你的身体有多遭罪
作为进食的第一个关口
口腔最先受到滚烫的暴击
口腔内壁
是一层“容易受伤”的黏膜
温度多在36.5℃～37.2℃
而大多过烫食物的温度
可达到70℃左右
这个温度
不仅易造成口腔起疱、溃烂和发炎
还可能引起口腔癌变
此外，长期吃烫食
也会造成牙龈敏感或过敏性牙痛
世卫组织的报告显示
中国是食管癌发病率最高的国家
每年因食管癌死亡的患者中
约有一半是中国人
而为食道癌提供便利的
就有“吃烫食”这一操作
食管由肌肉和娇弱的黏膜组成
而黏膜的健康
跟温度有很大关系：
10℃～40℃最合适
50℃～60℃勉强耐受
65℃以上会造成烫伤
当接触到65℃以上的食物时
黏膜就会有轻度灼伤感
所幸
人体有强大的自我修复能力
烫伤的细胞组织
会及时地脱落、增生、修复
所以轻微烫伤能很快恢复
但怕就怕在
每天趁热吃一口肉
饭后趁热喝一杯茶
黏膜细胞在反复【损伤—修复】过程中
产生不正常的癌变细胞
当这些癌变细胞不断累积
就可能导致食管癌
最让人感到可怕的是
无论食道烫伤还是癌变
一开始你可能都毫无察觉
直到随着癌细胞不断扩大
食道空间被逐渐挤压
出现了吞咽困难、持续性的胸骨痛或背痛、身体不断消瘦等症状
你可能才会警觉
但此时
往往已是癌症中晚期
除了食管
胃也是个非常“怕烫”的器官
胃黏膜作为胃部的保护屏障
能接受的温度在60℃左右
长期遭受高温摧残
胃黏膜受损
就会导致胃炎、胃溃疡
甚至引发胃癌
细心的同学可能会发现
过烫食物引发的危害
几乎都与癌症有关
其实早在2016年
国际癌症研究机构（IARC）
就将65℃以上的热饮
列入了2A类致癌物（有致癌风险）
所以，为了身体健康
大家应该戒掉“趁热吃”的习惯
尤其是以下几种人群
热饮热食虽然很爽
但如果你不想让身体提前报废
还是早点戒了吧
参考资料：
[1]Loomis D， Guyton K Z， Grosse Y， et al. Carcinogenicity of drinking coffee， mate， and very hot beverages[J]. Lancet Oncology， 2016， 17(7)： 877.
[2]International Agency for Research on Cancer. IARC Monographs evaluate drinking coffee， maté， and very hot beverages[J]. 2016.
[3]张好， 周英智， 刁玉涛， 李会庆， 周瑞雪， 赵德利， 雷复华. 食管癌高发区食管炎影响因素的病例对照研究[J]. 山东大学学报(医学版)， 2010， 48(10)： 120-124.
[4]贺宇彤， 李道娟， 梁迪，等. 2013年中国食管癌发病和死亡估计[J]. 中华肿瘤杂志， 2017， 39(4).
原标题：“吃出来”的食道癌，为何全球一半患者在中国？3类人要重点关注
关键词：食管癌,致癌,癌症,食道癌,烫伤,癌变,口腔
