核心提示：2012年，楚尔·豪森在他发表的一篇论文中指出，牛肉消费较高的地区，也是结直肠癌发病率较高的地区。 自古以来，猪肉就是中国人最爱的肉类，每年的消耗量比其他国家加起来还多。除了猪肉，牛肉也深受国人喜爱，并且随着“火锅文化”的流行，人们吃的牛肉越来越多 ...
核心提示：2012年，楚尔·豪森在他发表的一篇论文中指出，牛肉消费较高的地区，也是结直肠癌发病率较高的地区。
首先，要尽量吃新鲜的牛肉，少吃加工牛肉，例如香肠、培根、火腿、牛肉干、熏牛肉、腌牛肉等。加工牛肉在制作的过程中会使用或产生硝酸盐，并且盐分严重超标，营养流失，不利于人体健康。
其次，牛肉要适量食用，每周吃一两次即可，不要天天吃、顿顿吃，可以和鸡鸭鱼等白肉换着吃。《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每天的禽肉、畜肉摄入量不要超过75克。
最后，不能光吃肉不吃菜，而要荤素搭配。《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每天要摄入1斤新鲜蔬菜，菜肉同食，才是健康的做法。
随着人们对健康的重视以及社交网络的发达，各种各样关于食物致癌、食物防癌的说法满天飞。对于这些说法，我们要用科学的眼光看待，学会分辨真假，以免陷入误区。
参考资料：
[1]猪牛羊肉成了致癌物？这到底是咋回事，全民较真，2018-02-04
[2]诺奖得主最新论文，揭示牛奶和牛肉间接致癌的原因：它们携带有一种新型病原体 .生物世界. 2021-03-19
[3]中国居民膳食指南
未经作者允许授权，禁止转载
原标题：牛肉是营养佳品还是致癌物？德国诺奖得主：牛肉或含间接致癌物
关键词：牛肉,致癌,结直肠癌,健康,牛奶,维生素
