遇到发霉的食物，很多人其实都舍不得扔，有的会用筛子筛掉发霉的米粒，有的会去掉坏的部分（尤其是水果），然后吃剩下好的部分，可是这样的做法并不对，很可能引发中毒甚至诱发肝癌等问题。
核心提示：遇到发霉的食物，很多人其实都舍不得扔，有的会用筛子筛掉发霉的米粒，有的会去掉坏的部分（尤其是水果），然后吃剩下好的部分，可是这样的做法并不对，很可能引发
中毒甚至诱发肝癌等问题。
别舍不得扔，这几种食物发霉吃不得
1、酒糟味的甘蔗
甘蔗由于清甜的口感，所以很受人喜爱，但是它一旦出现暗灰色斑点、闻起来有酒糟味，建议你还是离它远点，因为这代表这它发生了霉变。
而霉变的甘蔗可产生一种神经毒素，损害人的中枢神经系统和消化系统，引起中毒症状，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还可引起头痛、头晕、抽搐甚至昏迷等。
2、发霉的鸡蛋
鸡蛋是经常会接触到的一类食物，营养丰富，口感又好，但如果保存不当，蛋壳表面发霉，出现黑斑点，也要及时扔掉。
千万不要被“只有蛋壳发霉，里面是好的，把外壳洗洗就好”这种观点误导，因为鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴，细菌可能早就通过气孔进入了鸡蛋里面。
3、长毛的馒头、面包等食品
这类食物一旦霉变，还是比较容易发现的，但是有的人会将表皮去掉，然后继续食用。
可是上面我们已经说过，没有发霉的部分不一定就没有霉菌，只是你看不见而已，即便是烹饪加热，也不能有效杀死霉菌，所以建议大家该扔还是扔。
4、发霉的水果
很多人在对待发霉的水果时，都会将腐烂的部位挖掉，然后吃好的地方。但事实是，水果刚开始腐烂的时候，各种微生物尤其是霉菌，早已经大量繁殖并产生黄曲霉素等有毒物质，如果执意食用，可能产生中毒症状，所以建议大家还是别吃。
5、霉变花生、瓜子等坚果
看电视、唠嗑的时候，来点瓜子、花生等坚果，简直美滋滋。但是霉变的花生以及有苦味的坚果，当中多含黄曲霉素。
而黄曲霉素是目前已知毒性最强的真菌毒素，也是1级致癌物，所以吃了什么后果大家自己掂量。
总之，为了健康着想，霉变的食物真的别吃，一经发现及时处理，千万别舍不得扔，这是对自己的健康负责。
不想食物发霉，教你3点降低中毒风险
食物发霉在生活中很多见，我们要做的就是尽可能的去避免这种情况的发生，那具体应该怎么做呢？
首先，注意保存方法，比如低温保存（要根据食物类别）、高温灭菌（经高温工序后密封起来）、脱水干燥（日晒、阴干、加热或冷冻），降低微生物的生长繁殖，尽可能减少霉变的发生。
另外，购买食用尽量不要一次买太多，东西存放越久，发霉的几率越大。比如食用油，尽量选择有信誉的大品牌，然后如果不是经常做饭，可以购买小量装。
还有最重要的一点就是，不要食用已发霉的食物！如果吃到变苦的瓜子、杏仁等，切记及时吐掉，并用清水漱口。
总结：别觉得食用霉变的食物是省钱，如果真的因为食用这类食物而引发中毒甚至肝癌等后果，那到时花的钱就不知道是这些食材本身的多少倍了。
所以为了健康，也为了省钱，最后在强调一遍，禁止食用霉变的食物。
参考资料：
[1]《食物发霉，去掉坏的部分还能吃吗？这7类真不能吃，特伤肝肾！》.家庭医生杂志.2018-01-31
[2]《食物发霉了，最好整个扔》.人民网-生命时报.2020-09-05
[3]《食物发霉切掉就行？千万别拿身体开玩笑》.澎湃新闻·澎湃号·政务.2021-03-30
[4]《发霉食物把“霉”去掉了 还能吃吗》.中国网医疗频道.2020-11-30
未经作者允许授权，禁止转载
39健康网（）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
原标题：食物发霉，去掉坏的部分还能吃吗？提醒：5种发霉食物，坚决不吃
关键词：中毒,肝癌,健康,水果,瓜子
