近年来，不少人开始尝试天然方法调理身体，自然养生、食疗大行其道。而最近，植物生化素更是热门话题之一，坊间有传，这种于蔬果中找到的天然化学物质，具有防病、抗衰老功效，多吃可以让女性青春常驻！ 专家指
原标题：果蔬皮籽含天然植化素 这样吃能养颜抗衰老
近年来，不少人开始尝试天然方法调理身体，自然养生、食疗大行其道。而最近，植物生化素更是热门话题之一，坊间有传，这种于蔬果中找到的天然化学物质，具有防病、抗衰老功效，多吃可以让女性青春常驻！
专家指出，部分植物生化素的确具有抗氧化和防病作用，而且就藏在常常被我们浪费掉的蔬果皮和籽中！
皮籽含最多植物生化素
植物生化素是一种存在于蔬果类等植物中的天然化学物质，可以帮助植物本身对抗过滤性病毒、细菌和真菌，而在人体上一般起着抗氧化、增强免疫系统等功效。蓝莓中的花青素、大豆中的大豆异黄酮素、西红柿的茄红素、大蒜中的蒜精等，都属植物生化素，人体无法制造它们，必须透过食物摄取。
生果蔬菜是植物生化素最主要的来源，而且多集中于蔬果的皮、籽和茎部，当中又以果籽的植物生化素含量较多。
也许你疑问，水果的果核坚硬，而且味道难以下咽，不宜食用?其实，除了杏仁、桃类特别坚硬的果核，人体的确难以消化外，大部分的水果如葡萄、草莓、奇异果、火龙果等，因果核体积较细小，要是个人的消化能力较强，同样消化得了。
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怎么吃果蔬，才能充分摄入植物生化素？
1、植物生化素多半存在于果核、果皮处，蔬果最好连皮带籽吃
一般来说，植物生化素多半存在于植物的表皮纤维下、果核、菜茎皮下以及种子里面等处，这些可能被我们丢弃不吃的部分。
拿花椰菜来说，我们都以为花椰菜的营养在花椰上，因此做菜的时候，就把最粗的菜茎切除掉，但真正具有抗癌成分，能提升免疫力和自愈力的植物生化素，却多在最粗的菜茎表皮里面。
还有像苹果的植物生化素存在于果皮下、苹果心和种子内，这些部位通常在吃苹果时习惯会将其切除，所以就算我们吃再多的苹果果肉，也吃不到苹果的植物生化素。
所以，可以的话，吃蔬果连皮带籽，理应可吃到更多植物生化素。
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2、直接食用多种果蔬 吸收更均衡
虽然蔬果籽的植物生化素含量，比果皮果肉等部分高，按道理连皮带籽进食，理应可吃到更多植物生化素。
但实际上，果籽植物生化物分量仍然轻微，而且不同蔬果含有不同植物生化素，而且往往反映在其颜色之中，功能类近的植物生化素亦会以相似颜色呈现，所以若想摄取足够的植物生化素，最好的办法就是进食不同种类的蔬果。
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3、温度对吸收也有影响
在部分情况下，温度对植物生化素的吸收有一定影响。植物生化素大致可分为油溶性和水溶性。
油溶性植物生化素如茄红素，经过加热及少许油分烹调，可以有效释出，更易为人体吸收；至于水溶性植物生化素如花青素般，则对热力非常敏感，受热后植物生化素可能所余不多，故此蓝莓、西梅、红提子等含花青素的水果，不宜加热后进食。
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4、榨汁饮用更好吸收
如何最大程度地吸收果蔬中的植物生化素呢？专家指出，可以利用榨取果汁的方式，用功率较大的搅拌机或食物处理器，将果蔬的皮和籽完全搅碎饮用。如此一来，可以让植物生化素充分被肠胃消化吸收。
除了蔬果外，黄豆、可可、咖啡、茶类、一些全麦类如糙米红米、经发酵的蔬果制品如红酒等，都含有各种植物生化素，进食以上食物都可以从中摄取。
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5、每天最少喝三种不同颜色的蔬果汁
需要注意的是果汁的饮用分量。很多市民把果汁当水喝，其实，鲜榨果汁果糖成分和热量也高，喝太多容易热量超标。
因此，建议每天喝至少三种不同颜色水果的果汁，以广泛摄取各类植物生化素。同时注意控制分量，以每杯分量为240毫升计算，半杯鲜榨果汁相等于一个完整生果，每天不宜饮用超过1.5杯果汁。
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【健康问答】
Q:什么果核都能吃？
水果的果核坚硬，而且味道难以下咽，不宜食用？
专家解析：
除了杏仁、桃类特别坚硬的果核，人体的确难以消化外，大部分的水果如葡萄、草莓、奇异果、火龙果等，因果核体积较细小，要是个人的消化能力较强，同样消化得了。
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Q:可不可以一次性打几种蔬果汁，放在冰箱中保存？
专家解析：
蔬果汁最好现打现喝，以当前的气候，打出来的蔬果汁在空气中半个多钟就会被氧化，氧化的蔬果汁喝下去不但不会对身体起到保护作用，还会对身体造成一定的伤害。如果打了太多的蔬果汁可以用密闭性较好的盒子来装起来，并放在冰箱里保存，这样可以延迟氧化的时间。
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Q:含有植物生化素的蔬果汁，食用有要求吗？
专家解析：
喝含有植物生化素的蔬果汁也是一门学问，记得要小口小口啜饮，千万不能像干杯般一口气饮尽。
现在的市面上有很多种蔬果机，要找那种能将将水果皮、水果心和蔬菜根茎打成糊状的蔬果机。已有榨汁机可以实现加装搅拌杯即可将榨汁机变为大功率搅拌机的功能，十分实用。
原标题：果蔬皮籽含天然植化素这样吃能养颜抗衰老【9】
关键词：生化素,果蔬,抗衰老,吃苹果,养颜,蔬果汁,自愈力,油溶性,花青素,奇异果
