说到卵磷脂，我们会先想到鸡蛋。由于能为脑细胞提供营养，富含卵磷脂的蛋黄便成了孩子们的常备“补品”。然而，蛋黄的胆固醇含量也很高，因此对中老年人而言，将卵磷脂提纯制成的保健品是个不错的选择。
除了蛋黄，
说到卵磷脂，我们会先想到鸡蛋。由于能为脑细胞提供营养，富含卵磷脂的蛋黄便成了孩子们的常备“补品”。然而，蛋黄的胆固醇含量也很高，因此对中老年人而言，将卵磷脂提纯制成的保健品是个不错的选择。
除了蛋黄，大豆也能提纯出磷脂。而且，与蛋黄磷脂使脑机能活化，提高智力，预防老年性痴呆的作用相比，大豆磷脂更擅长调节血脂，对脂肪肝、动脉粥样硬化有一定的预防作用，被称为“血管清道夫”。
卵磷脂的适用范围很广，从小孩到老年人均可服用。卵磷脂的常见剂型为胶囊、颗粒。食用时需要严格参考食用说明，卵磷脂颗粒可以与牛奶、豆浆和果汁同时食用。但要注意它不耐高温，温度在80℃以上其活性会被破坏，因此，最好用50℃以下的温水冲服。
购买卵磷脂时，首先要认准保健品的“蓝帽子”标志与正规保健食品批准文号。有些不法商贩会用豆油或低纯度磷脂冒充卵磷脂。高品质的大豆磷脂胶囊类保健品应该是棕色、澄清、透明、无任何沉淀或杂质，胶囊光滑，如果颗粒与颗粒之间有轻微粘连，略微摇晃即可分开，属于正常现象。如果打开包装后发现瓶内有液体渗出，或胶囊颗粒粘连在一起，不能完整地分开或有拉丝，就属于劣质产品。▲
《生命时报》 (2011-07-01 第11版)
原标题：卵磷脂得用温水送(吃对营养品)
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