香椿中蛋白质含量居群蔬之冠，还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、核黄素等营养。其实，香椿也是药食同源的典范，古人很早就将香椿入药治病了。 中医认为，香椿味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀菌