肉干、肉脯、罐头肉、腌肉、卤制熟食……肉制品种类很多，哪种最不建议大家多吃呢？炸猪排、涮羊肉、烤鸡、煎鳕鱼、炖牛尾……什么烹调方式能最大程度地保护肉的营养呢？北京协和医院营养科主任医师、教授于康提