西兰花是一种天然的萝卜硫素的植物来源，该种元素已经被证明可以预防和对抗癌症。美国伊利诺大学(UniversityofIllinois)的科学家发现，如果用水煮或者微波炉加热，西兰花就将失去抗癌性;