“大妈，话可不能乱说，我这生意还怎么做！”“我怎么就乱说了，专家说的，牛肉吃多了致癌。”菜市场上，王大妈和牛肉摊老板吵了起来。王大妈早晨和老伴外出买菜，路过一个牛肉摊时，老伴提出让王大妈买点牛肉回去吃
核心提示：“大妈，话可不能乱说，我这生意还怎么做！”“我怎么就乱说了，专家说的，牛肉吃多了致癌。”菜市场上，王大妈和牛肉摊老板吵了起来。王大妈早晨和老伴外出买菜，路过一个牛肉摊时，老伴提出让王大妈买点牛肉回去吃
“大妈，话可不能乱说，我这生意还怎么做！”
“我怎么就乱说了，专家说的，牛肉吃多了致癌。”菜市场上，王大妈和牛肉摊老板吵了起来。
王大妈早晨和老伴外出买菜，路过一个牛肉摊时，老伴提出让王大妈买点牛肉回去吃。
但是王大妈拒绝了，并严肃地告诉老伴，他有肺结节，可千万不能吃牛肉。网络上的文章都说牛肉是结节的“催化剂”，吃牛肉很容易让病情恶化，演变成癌症。
因为王大妈的嗓门不小，所以老板和周围一些购买牛肉的人都听见了，有些人甚至将称好的牛肉都不要了。这种情况老板自然是不干了，跟王大妈争论了起来。
3.注意烹调方式
不同方式烹饪下的牛肉，所需要达到的温度也不同，炖牛肉最高温度一般为100℃、炒牛肉约187℃、烧烤牛肉可达到400℃以上。当烹饪牛肉的温度达到200℃以上时，牛肉内会产生大量杂环胺，可能会增加罹患肠癌的风险，建议日常烹饪牛肉最好以低温为主。
4.卤牛肉要少吃
卤制的牛肉为了保持其口感，往往需要加入大量的盐分和调味品，让牛肉充分入味。但是这类牛肉的含钠量非常高，长期大量食用会导致身体摄入过量盐分，对于健康而言是非常不利的。
对于大部分人来说，牛肉都是补充营养的佳品，在食用时注意上述的注意事项即可。当然，一些特殊人群则要尽量少吃或不吃牛肉。关于牛肉的传言，大家要注意分辨，避免谣言对日常生活产生不必要的影响。
参考资料：
[1]《关注！肺结节不需要特殊“忌口”，但要注意合理膳食》.中国医学论坛报今日肿瘤.2021.11.07
[2]《世界卫生组织：红肉是致癌物！以前吃的肉都成毒药了？》.科普中国.2018.12.29
[3]《还在生吃牛肉？专家：小心这种寄生虫》.健康时报.2019.11.06
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原标题：牛肉是营养佳品还是致癌物？今天告诉你答案，3类人管住自己的嘴
关键词：牛肉,致癌,结节,发物,蛋白质,烹饪,致癌物
