餐餐当老外，不仅蔬果量摄取不足，连吃进蔬果的颜色都相当单调!根据一项「饮食色彩多样性」调查显示，即使「天天五蔬果」、「彩虹饮食」原则朗朗上口，但仍有6成5的民众蔬果摄取严重不足，且近8成每天只吃3种颜
原标题：3色蔬果升级免疫力 打造百病不侵身躯
餐餐当老外，不仅蔬果量摄取不足，连吃进蔬果的颜色都相当单调!根据一项「饮食色彩多样性」调查显示，即使「天天五蔬果」、「彩虹饮食」原则朗朗上口，但仍有6成5的民众蔬果摄取严重不足，且近8成每天只吃3种颜色以下的蔬果，专家指出，各色蔬果富含不同的植物营养素，应多吃促进身体健康，例如白色、橘黄色、蓝紫色3种经证实能有效强化身体免疫力。每天摄取多色蔬果，才能补足丰富的植物营养素，强化免疫力增加身体健康。
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外食族当道 蔬果颜色份数大打折
据调查显示，在统计2100位受访者后，发现有6成5的民众自认蔬果摄取不足，外食因素占7成2，认为准备很麻烦则占4成4;且有7成6的受访者每天只吃进3种颜色以下，最常吃的为绿色蔬果。
且调查中也可见，40岁以下的年轻女性、轻熟女，摄取份量比同龄男性还少，颠覆女性较爱健康形象。此可能该年龄层的女性重心放在工作，却疏于自我照顾。
专家指出，美国饮食指南建议，每天至少要摄取9～10份以上的蔬果，且要色彩均衡，但就调查可看出国人因外食族当道，蔬果摄取严重不足，若身体长时间缺乏植物营养素，恐影响身体机能，让疾病有机可乘!
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白、蓝紫、橘黄 3色蔬果免疫升级
植物营养素为植物裡面富含生理活性的化学物质，根据近期研究成果显示，植物营养素能提供一道启动细胞自我调适的途径，让细胞维持正常的生理反应，并且抑制病毒攻击细胞，达到强化免疫力的效果。
目前已知40多种植物营养素效用中，以富含大豆异黄酮、类黄酮、多酚类、硫化物等，能有效替免疫力加分。饮食的选择上，可以白色(苹果、大豆、洋葱、白花椰菜等)、蓝紫色(蓝没、葡萄、黑木耳、茄子、黑豆等)、橘黄色(葡萄柚、柑橘、柠檬、胡萝卜、南瓜、木瓜等)的蔬果为主。
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天天吃蔬果 多色多健康
对于外食族要怎么吃较健康，营养师回应，外食族应减少油脂与肉类，增加蔬菜、水果的比重。以成年人一天热量需求2000大卡为例，每天至少要摄取4份蔬菜与3份水果，并且尽量挑选不同颜色的蔬果，才可补充到不同的植物营养素。
最好的方式可在家里准备便当，或可购买水果取代零食，平常若时间不允许，外食吃正餐时，多点个烫青菜或滷白菜，都是相当实用的方法。当获取充足的植物营养素，对提升免疫力、精神等都非常有帮助。
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提升免疫力的具体食物推荐
1、豆制品
适合于消化不良、易感冒、营养欠佳的人食用。豆制品及大豆含有丰富的蛋白质、铁、胡素卜素、维生素、锌、硒等。有补虚清热，生津润燥、清热解毒功效。
2、鹌鹑蛋
适合营养不良、易感冒的人食用。鹌鹑蛋含有高质量蛋白质，磷、钙、铁、芦丁、芸香等。具有补益气血，强身健脑等作用。
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3、黄、绿色蔬菜
纤维素可预防便秘，提供肠道通畅良好的吸收环境。水果的果寡糖帮助肠道益菌生长，就像在小肠大肠铺一层免疫地毯一般。你若不喜欢蔬菜，可以将它剁碎，混合谷类或肉类做成丸子、饺子或馄饨，就容易接受了。
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4、番茄
含有多种抗氧化强效因子，如其中含有的番茄红素、胡萝卜素、维生素E和C，可提高免疫力，修补受损的细胞，保护细胞不受损害，并能降低因严重腹泻而导致的死亡率。实验证明，当人连续食用两周番茄汁后，体内番茄红素会明显增加，同时T淋巴细胞的免疫功能得到了增强。吃番茄最好微煮后加入少许橄榄油，使番茄红素更多地被人体吸收。
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5、山药
对平时脾胃虚弱、免疫力低下的宝宝适用。山药含有钙、磷、糖、维生素及皂甙等。有健脾补肺、固肾、滋养强壮作用。
6、红枣
适用于脾胃虚弱、气血不足、神疲乏力、易感冒的人。枣含有糖、钙、磷、铁、维生素C、维生素P等，是“天然的维生素丸”，具有补益脾胃，养血安神功效，近年还发现有增加环磷酸腺苷活性、强身、保肝、抗变态反应等作用。
原标题：3色蔬果升级免疫力打造百病不侵身躯【8】
关键词：环磷酸腺苷,植物营养素,维生素P,养血安神,补益气血,百病,脾胃虚弱,芦丁,番茄红素,蛋白质
