红枣是补血佳品，提到补铁，很多人首推红枣。但在为补铁食物排名次时，动物性食物的补铁效果，特别是猪肝的补铁效果要高于红枣、菠菜、黑木耳、芝麻酱等植物性食物，这关键在于铁的形态。（来源：爱美网）
原标题：补血圣品并非红枣 猪肝入
食疗更养血
红枣是补血佳品，提到补铁，很多人首推红枣。但在为补铁食物排名次时，动物性食物的补铁效果，特别是猪肝的补铁效果要高于红枣、菠菜、黑木耳、芝麻酱等植物性食物，这关键在于铁的形态。（来源：爱美网）
原标题：补血圣品并非红枣 猪肝入食疗更养血
植物性铁的人体吸收率不如动物性铁
动物肝脏、血液、瘦肉里的铁为 “血红素铁”。这种形态的铁与人体所需要的铁比较接近，吸收率高。红枣、菠菜、黑木耳中的铁为三价铁，人体不能直接吸收，只有还原为二价铁时才能吸收。
这样的还原需要胃酸、维生素C、有机酸等成分的帮助；如果这些物质缺乏，铁的转化率随之降低，吸收率也相应降低。
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菠菜猪肝汤
材料：
菠菜100克，猪肝200克，姜3片，酱油1小匙，淀粉2小匙，盐2小匙，鸡精少许
做法：
1、菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净。
2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干。
3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。
多说两句：猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80％的草酸，还可去除涩味。
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川味猪肝
主料
新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元
调料
蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒；
做法
1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；
2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；
3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。
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酒风猪肝
【原料】
黄色猪肝（1400克）、高梁酒（500克）、板油（或肥膘）（500克）、精盐（少许）、白糖（75克）、麻油（少许）。
【制作过程】
1、把猪肝洗净，切成宽长条，每条开一个长长的裂缝。
2、把板油（或肥膘）也切成小宽条，塞入每条猪肝硬如木头，取下泡入高梁酒内，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、盐蒸熟切片吃。
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肝枣补血汤
材料：
主料：猪肝30克，鸭肝30克，菠菜100克
辅料：枣（干）20克，木耳(水发)15克
调料：姜5克，盐2克
做法
1. 猪肝和鸭肝都切片；
2. 菠菜洗净后切段；
3. 将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，小火煮30分钟；
4. 加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。
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小帖士-健康提示：
此汤具有填精补血的作用。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
原标题：补血圣品并非红枣猪肝入食疗更养血【8】
关键词：补血汤,红枣,菠菜,食物相克,食疗,养血,猪肝汤,痔疮出血,补铁,维生素C
